Австрийский пасхальный пирог Райндлинг

Главная

Рецепты

Австрийский пасхальный пирог Райндлинг

Добавить рецепт

Традиция справлять Пасху к нам пришла от иудеев.

Сложность

средняя

Источник: Найдено в интернете

Источник: www.povarenok.ru

Добавлен: 2015-03-19 00:37:15

Пользователь: babamasha

Понадобится

Австрийский пасхальный пирог Райндлинг

Масло сливочное

100 г

Сахар коричневый демерара, тростниковый

3 ст. л.

Мука пшеничная

500 г

Дрожжи свежие или 5 г сухих

20 г

Молоко

250 мл

Яйцо куриное

1 шт

Анис молотый

0,5 ч. л.

Соль щепотка

по вкусу

Масло сливочное

30 г

Финик 5 штук, без косточек

50 г

Изюм без косточек

50 г

Орехи грецкие

50 г

Корица молотая

1 ч. л.

Коньяк или ром, бренди

2 ст. л.

Сахар

1/3 стак.

Курага по желанию

50 г

Как приготовить

Австрийский пасхальный пирог Райндлинг

Подготовить продукты. Масло надо заранее вынуть из холодильника, оно должно быть очень, очень размягченным, до консистенции сметаны. Дрожжи растереть с сахаром и растворить в теплом молоке. Муку просеять в большую, глубокую миску, добавить очень хорошо размягченное сливочное масло, слегка взбитое яйцо, соль и анис. Хорошо перемешать рукой.

Австрийский пасхальный пирог Райндлинг. Шаг 2.

Влить дрожжи и замесить тесто. Оно получается очень нежное, мягкое, податливое. Сначала немного липнет к рукам, но постарайтесь не забивать его мукой. Очень быстро тесто начнет отставать от стола, тогда скатать его в шар. Уложить в миску, слегка присыпанную мукой и затянуть пленкой. Оставить в тепле для подъема на 1 час.

Австрийский пасхальный пирог Райндлинг. Шаг 3.

А пока тесто поднимается, займемся начинкой. Финики и курагу нарезать кусочками размером с изюм. Орехи измельчить скалкой в довольно крупные кусочки. Изюм, курагу и финики залить коньяком или ромом на 1 час. За это время тесто вырастет почти в три раза. Выложить его на стол, слегка подпыленный мукой и снова промесить. Опять затянуть пленкой дать подняться вторично. У меня поднялось за 20 минут даже больше, чем в первый раз.

Австрийский пасхальный пирог Райндлинг. Шаг 4.

Выложить тесто на стол и раскатать в пласт толщиной 1 см. Край, с которого вы начнете сворачивать рулет, должен быть чуть толще противоположного. Смазать хорошо размягченным сливочным маслом, посыпать сахаром, корицей, сухофруктами. Затем посыпать орехами.

Австрийский пасхальный пирог Райндлинг. Шаг 5.

Свернуть плотный рулет, и уложить в смазанную маслом круглую форму с отверстием посередине швом вверх. Края рулета сверху слегка защипать. Кончики я отрезала и у меня получились еще две булочки-розочки. Выпекать при 180°С 45–50 минут. Остудить в форме, затем опрокинуть ее и аккуратно вытряхнуть пирог.

426

9378,recipe