Баклажанная икра на зиму

Главная

Рецепты

Баклажанная икра на зиму

Добавить рецепт

Баклажан - король осени, а если постараться то и зимы )))

Сложность

средняя

Источник: Найдено в интернете

Источник: www.povarenok.ru

Добавлен: 2014-09-16 23:03:19

Пользователь: mercury

Понадобится

Баклажанная икра на зиму

Баклажан

2 кг

Лук репчатый

300 г

Перец сладкий красный

3 шт

Морковь

2 шт

Помидор

5 шт

Чеснок

3 зуб.

Как приготовить

Баклажанная икра на зиму

Для начала споласкиваем баклажаны, протыкаем их в нескольких местах вилочкой или ножом затем укладываем на противень и запекаем в духовке при температуре 180-200*С, пока они станут мягкими. Даем баклажанам остыть и очищаем от кожуры. Теперь готовим остальные овощи. Лук и перец нарезаем мелким кубиком, морковь трем на терке. Обжариваем все на растительном масле.

Теперь необходимо ошпарить помидоры кипятком и снять у них кожицу. Теперь, мелко рубим ножом баклажаны и очищенные помидоры, и отправляем в сковороду к остальным овощам. Солим, перчим по вкусу. Накрываем крышкой и упариваем нашу икру на медленном огне периодически помешивая, до густой консистенции, но не меньше 15- 20 минут. За пару минут до готовности добавляем измельченный чеснок. После чего раскладываем по стерилизованным теплым баночкам. Плотно закупориваем крышками и перевернув вверх дном укутываем до утра.

414

968,recipe