Баклажанный салат с капустой на зиму

Главная

Рецепты

Баклажанный салат с капустой на зиму

Простой и вкусный салат из баклажанов с капустой и морковью. Пикантный, острый, хрустящий. Хорош с картофелем, с мясом, с рисом, с гречкой... Да и просто с кусочком чёрного хлеба будет замечательно. Для приготовления такой закуски на зиму вам потребуется чуть больше получаса.

Сложность

средняя

Источник: Найдено в интернете

Источник: www.povarenok.ru

Добавлен: 2016-08-21 07:19:43

Пользователь: gromader

Понадобится

Баклажанный салат с капустой на зиму

Баклажан

1 кг

Капуста белокочанная

250 г

Морковь

100 г

Чеснок

50 г

Перец красный жгучий

50 г

Уксус 6%

150 мл

Соль

по вкусу

Как приготовить

Баклажанный салат с капустой на зиму

Баклажаны нарезать на 3-4 части примерно одинакового размера, отварить в кипящей ХОРОШО подсоленной воде 4-5 минут, не дольше (если овощи не очень крупные-резать не нужно) Откинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Специально отжимать баклажаны не нужно. Немного остудить. Пока баклажаны остывают, очищенные чеснок, морковь и острый перец измельчить в блендере (или перекрутить на мясорубке)

Баклажанный салат с капустой на зиму. Шаг 2.

Капусту нашинковать. Перемешать измельчённые овощи с капустой. Добавить уксус. Остывшие баклажаны нарезать довольно крупными кусочками (примерно 3*3 см)

Баклажанный салат с капустой на зиму. Шаг 3.

В стерилизованные банки выложить слой баклажанов, сверху слой капустно-морковной смеси, баклажаны... И т. д. Укладывать овощи нужно плотно. Последний, верхний слой-капуста с морковью. Заполненные банки закрыть стерилизованными крышками. Всё! Из указанного количества ингредиентов получается две банки по 0,5 л и ещё немного. Дополнительной стерилизации банок не требуется. Хранить в прохладном месте не обязательно (у меня стоят на кухне и на лоджии). Салат можно есть через неделю, дней через 10. Но лучше дать ему настояться месяц.

402

11346,recipe