Черничный торт со швейцарской меренгой

Главная

Рецепты

Черничный торт со швейцарской меренгой

Этот муссовый торт с красивым цветом я нашла у Ларисы Троцюк. Правда, у нее он чернично-лавандовый. Ну, нет у меня цветков лаванды, что ж теперь, отказаться от такого великолепного десерта? К слову сказать, совсем не сложного в приготовлении, в отличие от многих муссовых тортов. Поэтому, я сразу же решила его сделать, как только прочитала рецепт. А еще бы, я ему дала название Черничный тирамису. Поймете, как только познакомитесь с рецептом.

Время

1 час

Сложность

средняя

Количество

9 порций

Источник: Найдено в интернете

Источник: www.povarenok.ru

Добавлен: 2017-02-27 22:49:35

Пользователь: gromader

Понадобится

Черничный торт со швейцарской меренгой

Сыр сливочный Москарпоне

500 г

Пюре ягодное черничное

300 г

Сливки 33%

200 мл

Сахар

40 г

Сахарная пудра

45 г

Желатин

10 г

Вода

50 мл

Печенье Савоярди

250 г

Кофе натуральный с сахаром по вкусу для пропитки Савоярди

150 мл

Белок яичный

125 г

Сахар

250 г

Как приготовить

Черничный торт со швейцарской меренгой

Желатин залить водой и оставить до набухания. Ягоды смешать с сахаром и поставить на плиту прогреть до растворения сахара (не кипятить). Всю массу пробить блендером (по желанию, можно протереть через сито), накрыть и дать постоять минут 15. Ввести желатин, размешать. Маскарпоне комнатной температуры взбить с сахарной пудрой.

Черничный торт со швейцарской меренгой. Шаг 2.

Ввести черничную массу и хорошо перемешать Охлажденные сливки взбить до мягких пиков и частями ввести в основную массу, перемешивая до однородности. Дно разъемной формы обтянуть пищевой пленкой и зафиксировать бортом. Бока выстелить ацетатной пленкой. Уложить на дно печенья Савоярди, предварительно обмакнув их в кофе.

Черничный торт со швейцарской меренгой. Шаг 3.

Выложить половину черничного мусса (выход, к стати, около 1,5 литров!). Повторить слой печенья и выложить оставшийся мусс. Убрать в морозильную камеру не менее, чем на 5 часов (я оставила на ночь) Когда торт замерз, готовим Швейцарскую меренгу на водяной бане, смешав белки и сахар. Взбивать белковую массу до температуры 55-60 градусов (до полного растворения сахара) Затем белковую массу снять и взбивать еще до комнатной температуры.