Чизкейк Осень в Нью-Йорке

Главная

Рецепты

Чизкейк Осень в Нью-Йорке

Для меня у осени два символа: каштанчики и тыква! К чизкекам я и так всегда была неравнодушна, а тут случайно попробовала в кафе тыквенный чиз - и влюбилась... Хочу поделиться этой вкуснятиной и с вами!

Время

1 час 30 мин

Сложность

средняя

Количество

8 порций

Источник: Найдено в интернете

Источник: www.povarenok.ru

Добавлен: 2014-10-20 18:45:10

Пользователь: sladkoejka

Понадобится

Чизкейк Осень в Нью-Йорке

Печенье

210 г

Творог лучше жирный

700 г

Яйцо куриное

3 шт

Сливки 30%

100 мл

Тыква

600 г

Сахар

200 г

Ванильный сахар

10 г

Сметана

200 г

Масло сливочное

100 г

Как приготовить

Чизкейк Осень в Нью-Йорке

Тыкву моем, чистим, режем на кусочки и готовим на пару 30 минут или запекаем в духовке. Печенье измельчаем в крошку Растопленное масло смешать с крошкой.

Разъемную форму застелить бумагой для выпечки, сформировать дно пирога, утрамбовав смесь из печенья. Отправляем форму в холодильник минут на 20 (можно и дольше, пока приготовим начинку). Пока займемся начинкой. Творог можно перемолоть блендером, но я всегда перетираю через сито. Да, это дольше и сложнее, но и результат того стоит: творог получается воздушным, нежным, без крупинок. Перетертый творог смешаваем со сливками, добавляем яйца, 150 г сахара, вымешиваем до получения однородной смеси.

Тыкву пюрируем, отсыпаем 3 столовые ложки тыквенного пюре в отдельную посуду. Основную тыквенную массу водим в творожную смесь, перемешиваем на небольших оборотах. Заливаем начинку на подготовленную и охлажденную песочную основу. Хорошенько стукнем формой по столу, чтобы удалить лишние пузырьки воздуха.

Выпекаем примерно 60 минут при температуре 170 градусов. Смешиваем сметану с оставшимися 50 г. сахара и оставшейся тыквенной массой и покрываем пирог этим кремом. Отправляем в духовку еще на 10 минут. Даем чизкейку остыть в форме. Лучше перед подачей дать ему постоять несколько часов в холодильнике (я оставляю на ночь).

369

10043,recipe