Чорба

Главная

Рецепты

Чорба

Чорба - это густой суп из балканской кухни. Готовила по заказу мужа. Скажу честно, пришлось помучаться, так как у меня были собственные вкусовые впечатления от чорбы (из Румынии), у моего мужа - другое описание, а в интернете - третье. Нашла видеоролик 1 -го канала, где повар рассказал, как мне решить данную задачу... Итак, главная особенность: здесь НЕ БУДЕТ картофеля и капусты!!!

Время

40 мин

Сложность

средняя

Количество

10 порций

Румынская кухня

Европейская кухня

Балканская кухня

Источник: Найдено в интернете

Источник: www.povarenok.ru

Добавлен: 2010-06-06 16:53:53

Пользователь: klusha

Понадобится

Чорба

Субпродукты куриные желудочки

500 г

Лук репчатый для бульона - 1 шт., для зажарки - 1 шт.

2 шт

Морковь для бульона - 1 шт., для зажарки - 1 шт.

2 шт

Лист лавровый для бульона

по вкусу

Перец душистый горошком, для бульона

по вкусу

Фасоль консервированная, можно чечевицу или горох

1 бан.

Овощи всё что есть, чем больше, тем лучше: баклажан, цуккини, сельдерей, болгарский перец, помидоры

500-800 г

Специи соль, перец

по вкусу

Петрушка или другая зелень

по вкусу

Вино красное сухое в идеале - квас!

300 мл

Как приготовить

Чорба

Варим бульон из потрошков. У меня были только куриные желудочки + луковица, морковь, лавровый лист и перец горошком. Довести до кипения, первую воду слить и всё промыть, залить чистой водой и варить 20-30 мин. на медленном огне. Из лука и моркови сделать зажарку Нарезать овощи (все, что есть в холодильнике, можно использовать и подвянувшие овощи: баклажан, сельдерей, кабачок), у меня : цуккини и болгарский перец, 2 помидора (их нужно ошпарить и снять шкурку)