Цветная капуста под соусом Бешамель

Главная

Рецепты

Цветная капуста под соусом Бешамель

Цветная капуста со шпипод соусом Бешамель со шпинатом. Очень вкусное и полезное блюдо. Рецепт взят у испанского шеф-повара Карлоса Аргиньяно.

Время

30 мин

Сложность

средняя

Количество

4 порции

Испанская кухня

Европейская кухня

Средиземноморская кухня

Источник: Найдено в интернете

Источник: www.povarenok.ru

Добавлен: 2011-01-19 22:19:27

Пользователь: ornella

Понадобится

Цветная капуста под соусом Бешамель

Капуста цветная

1 шт

Шпинат свежий или мороженый

250 г

Сыр твердый натереть на терке

100 г

Молоко для соуса "Бешамель"

0.5 л

Мука пшеничная для соуса "Бешамель"

4 ст. л.

Масло оливковое

по вкусу

Соль

по вкусу

Перец черный

по вкусу

Орех мускатный молотый

1 щепот.

Как приготовить

Цветная капуста под соусом Бешамель

Хорошо помыть цветную капусту. Целиком отварить ее. Я варила на пару в пароварке. По времени у меня получилось 25 минут. Можно отварить в кастрюле (как обычно) или в скороварке (3 минуты, на позиции 1). В общем, как кому удобно. Шпинат у меня был замороженный. Сначала я его разморозила, затем мелко нарезала. Приготовить соус Бешамель. В этот раз я его делала по рецепту, не на сливочном масле, а на оливковом. Муку поджарить до золотистого цвета, потихонечку добавлять молоко и постоянно мешать, чтобы не появились комочки. Но, как я уже говорила в других рецептах, если появились комочки, то не расстраивайтесь, а вооружитесь блендером и разбейте их в пух и прах :). Соус готовить до загустения. Готовый соус отставить в сторону.

Цветная капуста под соусом Бешамель. Шаг 2.

Шпинат можно также отварить до готовности (варится он очень быстро). А можно, как я, довести до готовности на сковородке в течение 5 минут. Готовый шпинат добавить в готовый соус Бешамель. Хорошо перемешать. Посолить, поперчить, добавить мускатный орех и готовить на огне 2-3 минуты. Вареную цветную капусту разобрать на соцветия, положить в жаропрочную посуду, залить готовым соусом. Затем посыпать сыром и запекать в духовке или на гриле 5 минут. Сыр должен запечься. Я запекала в духовке при 200 градусах 5-10 минут.