Домашний кетчуп Пряный

Главная

Рецепты

Домашний кетчуп Пряный

Добавить рецепт

Рецептов домашнего кетчупа очень много, но предлагаю вам свой вариант, может, кому-то понравится=))

Время

5 час

Сложность

средняя

Количество

5 порций

Источник: Найдено в интернете

Источник: www.povarenok.ru

Добавлен: 2012-08-27 10:46:56

Пользователь: edok

Понадобится

Домашний кетчуп Пряный

Перец душистый горошком

5 шт

Корица палочка

1 шт

Лист лавровый

4 шт

Сахар

1 стак.

Карри порошок

1 ч. л.

Паприка сладкая острая

0,25 ч. л.

Перец черный молотый

1 ч. л.

Соль

2,5 ст. л.

Базилик красный

1 пуч.

Петрушка

1 пуч.

Лук репчатый

5 шт

Перец болгарский

1 кг

Помидор большие

5 кг

Уксус столовый

100 мл

Кориандр в зернах

1 ч. л.

Как приготовить

Домашний кетчуп Пряный

Перец моем, вытираем и кладем в разогретую духовку для запекания при температуре 200 градусов на 20-25 минут. Помидоры моем, ошпариваем в кипятке, удаляем кожицу. Нарезаем произвольными кусочками, кладем в кастрюлю с толстым дном и ставим на средний огонь.

Запеченный перец перекладываем в мисочку и плотно накрываем пищевой пленкой, оставляем на 5-10 минут. Лук репчатый разрезаем крупно и добавляем к помидорам. Тушим на меленьком огне около часа. Я брала крымский лук - белый салатный лук (4 шт) и один красный для цвета. Удаляем кожицу, плодоножки и семечки и тоже добавляем к помидорам.

Когда всё закипит, убавляем огонь до минимума и увариваем в два раза в течение 3 часов, не накрывая крышкой. Подготовим пучки петрушки и базилика. Проваренную массу протираем через среднее сито.

Оставшиеся крупные части овощей измельчаем блендером. Для пряного кетчупа я использовала эти специи. Смешиваем овощное пюре и томатный сок, ставим на маленький огонь, добавляем специи, соль, сахар, уксус и пучки зелени. Варим, не накрывая, около 2 часов.