Эклеры с маскарпоне и малиновым мармеладом

Главная

Рецепты

Эклеры с маскарпоне и малиновым мармеладом

Лично у меня в ассоциации эклеры - это что-то маленькое и очень сладкое, поэтому решила поднять бунт и сделать эклеры огромными и с кислинкой. Выношу на Ваш суд мой скромный рецепт.

Время

50 мин

Сложность

средняя

Источник: Найдено в интернете

Источник: www.povarenok.ru

Добавлен: 2015-05-18 03:09:30

Пользователь: coolinar

Понадобится

Эклеры с маскарпоне и малиновым мармеладом

Молоко

200 мл

Мука пшеничная

300 г

Сахар коричневый Мистраль

200 г

Яйцо куриное

3 шт

Масло сливочное

50 г

Малина

300 г

Агар-агар 2 г.

1 пач.

Маскарпоне

200 г

Сливки 30% для взбивания

150 г

Шоколад белый

100 г

Как приготовить

Эклеры с маскарпоне и малиновым мармеладом

Первым делом сварим малиновый сироп. Малину засыпаем сахаром по-вкусу ( нам нравится с кислинкой, поэтому 2 ст. Ложки сахара) и заливаем 1/2 стаканом воды. Варим на медленном огне 15 минут Готовый сироп процедить через сито. Агар-агар размешать в холодной воде и вылить в сироп. Проварить на медленном огне до полного расстворения 5-7 минут

Эклеры с маскарпоне и малиновым мармеладом. Шаг 2.

Вылить в форму, остудить в холодильнике до образования мармелада Заваренное тесто для эклеров: 200 мл. молока разогреть, добавить 50 г. Сливочного масла, вскипятить. Ввести муку, постоянно помешивая, варить на медленном огне до получения однородной массы Тесто остудить и ввести яйца, взбивая миксером

Эклеры с маскарпоне и малиновым мармеладом. Шаг 3.

Тесто должно быть однородное и тягучее Выложить эклеры на горячий противень Выпекать 20-25 минут до золотистого цвета. Эклеры должны вырасти в три раза. Остудить готовые эклеры желательно в духовке, при открыв дверцу, чтобы не осели.

Эклеры с маскарпоне и малиновым мармеладом. Шаг 4.

Для заварного теста я использовала темный сахар Мистраль с карамельным вкусом. Крем маскарпоне: взбить миксером сыр маскарпоне со сливками и с коричневым сахаром до густого крема Остывшие эклеры, разрезать, начинить кремом маскарпоне

Эклеры с маскарпоне и малиновым мармеладом. Шаг 5.

Из малинового мармелада вырезать порционные круги Мармелад выложить в серединку эклера и сверху начинить кремом. Закрыть эклер

Эклеры с маскарпоне и малиновым мармеладом. Шаг 6.

Розовая глазурь: плитку белого шоколада растопить на медленном огне с добавлением 2ст. ложек молока и 1ч. ложкой сливочного масла, добавить несколько капель малинового сиропа для цвета. Украсить эклеры розовой помадкой и стружками белого шоколада

484

5207,recipe