Эскабече из скумбрии

Главная

Рецепты

Эскабече из скумбрии

Escabeche de caballa. На сайте было несколько рецептов эскабече, но мой отличается способом приготовления и намного меньшими трудозатратами. Приготовление просто стремительное, а потом надо только подождать несколько часов, пока рыба промаринуется.

Время

15 мин

Сложность

средняя

Количество

2 порции

Испанская кухня

Европейская кухня

Средиземноморская кухня

Источник: Найдено в интернете

Источник: www.povarenok.ru

Добавлен: 2015-01-15 02:02:59

Пользователь: мясоед

Понадобится

Эскабече из скумбрии

Чеснок

1 зуб.

Лук репчатый

1 шт

Масло оливковое

75 мл

Цедра лимона

0,5 шт

Цедра апельсина

0,5 шт

Тимьян веточка (или сухой

Лист лавровый

1 шт

Вино белое полусухое столовое

5 ст. л.

Уксус

5 ст. л.

Скумбрия

1 шт

Соль

по вкусу

Смесь перцев

по вкусу

Как приготовить

Эскабече из скумбрии

Необходимые продукты Скумбрию разрезаем вдоль хребта и удаляем хребет и ребра. Разрезать на 4 кусочка каждое филе, посолить и поперчить.

В сковороду налить 75 мл масла, чеснок очистить, нарезать пластинками и жарить в масле. Лук нарезать перьями. Добавить к чесноку.

Добавить цедру лимона и апельсина, тимьян, лавровый лист. Добавить уксус и вино, довести до кипения. Скумбрию выложить в маринад.

Довести до кипения и выключить. Накрыть крышкой и оставить остывать. Можно начинать пробовать где-то через час, но лучше всего через 5-6 часов. Подавать со свежим салатом в теплом или подогретом виде.

685

2762,recipe