Фаршированная свиная рулька

Главная

Рецепты

Фаршированная свиная рулька

Очень простое в приготовлении и очень необычное блюдо, которое украсит любой стол. Долой банальную нарезку магазинной колбасы из непонятно чего! Несмотря на длительное время приготовления, основная часть его приходится на маринование и запекание, так что параллельно можно заняться еще чем-нибудь или просто отдохнуть :) Авторский рецепт финалиста 1 сезона шоу Мастер шеф в Украине Игоря Мисевича, прекрасного кулинара и просто замечательного человека :)

Время

3 час 20 мин

Сложность

средняя

Количество

10 порций

Источник: Найдено в интернете

Источник: www.povarenok.ru

Добавлен: 2017-04-14 21:18:30

Пользователь: gromader

Понадобится

Фаршированная свиная рулька

Вода газированная

1 л

Вино красное сухое

200 мл

Чеснок

7 зуб.

Перец черный

5 шт

Лист лавровый

2 шт

Соль

2 ч. л.

Рулька

1 шт

Шампиньоны

300 г

Лук репчатый

1 шт

Соль

по вкусу

Перец черный

по вкусу

Малина мороженная

20 шт

Как приготовить

Фаршированная свиная рулька

Рульку моем, скоблим. Осторожно, стараясь не повредить кожу, вынимаем кость. Смешиваем все ингредиенты для маринада, подогреваем его до 36,6 градусов (температура тела). Рульку заливаем теплым маринадом и оставляем при комнатной температуре на 1 час. Грибы режем кубиком 5-10 мм и обжариваем. Солим и перчим по вкусу. Важно: грибы жарить сначала на сухой сковородке, когда выпарится весь сок, который они пустят, добавить масло и жарить 3-5 минут. Отдельно обжариваем порезанный кубиком лук.

Малину, если она свежая, положить на час в морозилку. У меня замороженная. Рульку защиваем с узкой части, фаршируем грибами с луком и малиной, зашиваем с широкой части. Заворачиваем в фольгу и запекаем при 160 градусах 2 часа (у готовой рульки при проколе выделяется прозрачный сок). Раскрываем фольгу, ставим температуру 250 градусов и запекаем еще 10 минут для румяной корочки.

Даем остыть, убираем нитки и наслаждаемся В разрезе. Мясо благодаря маринаду становится мягким, а начинка придает невероятный вкус и аромат. Попробуйте, это безумно вкусно. Автор рецепта предлагает для соуса к блюду взбить в блендере малину и смешать с соком, который выделяется при запекании.

676

2048,recipe