Фисташковое парфе с белым шоколадом и грушевым соусом

Главная

Рецепты

Фисташковое парфе с белым шоколадом и грушевым соусом

Этот красивый, изумительно вкусный десерт следует готовить для особых случаев или особых гостей. Сочетание груши и белого шоколада удивительное и гармоничное. Нежный соус подчеркивает хрустящую текстуру орешков и тонкого шоколада.

Время

2 час

Сложность

средняя

Количество

6 порций

Источник: Найдено в интернете

Источник: www.povarenok.ru

Добавлен: 2014-09-27 16:41:19

Пользователь: grenboy

Понадобится

Фисташковое парфе с белым шоколадом и грушевым соусом

Масло растительное IDEAL

по вкусу

Фисташки чищенные, несоленые

100 г

Сливки жирные

200 мл

Белок яичный

4 шт

Сахарная пудра

75 г

Ликер апельсиновый

2 ст. л.

Шоколад белый

100 г

Груша

300 г

Сахар коричневый

3 ст. л.

Корица палочка

1 шт

Анис звездочки

3 шт

Вино красное полусухое

150 мл

Как приготовить

Фисташковое парфе с белым шоколадом и грушевым соусом

Груши и белый шоколад. 1. Порубить фисташки. Смазать дно и стенки керамических форм для кексов растительным маслом. 2. Вырезать из пищевого пергамента 12 полосок 5 х 25. Смазать 6 полосок растительным маслом с одной стороны и посыпать рубленными фисташками.

Фисташковое парфе с белым шоколадом и грушевым соусом. Шаг 2.

3. Свернуть полоски цилиндрами, орехами внутрь, и поставить цилиндры в формы. 4. Взбить сливки. Отдельно взбить белки в крепкую пену, постепенно вбить сахарную пудру, добавить 75 г орехов, ликер и взбитые сливки. 5. Все размешать.

Фисташковое парфе с белым шоколадом и грушевым соусом. Шаг 3.

6. Влить получившуюся смесь в цилиндры и убрать в заморозку на ночь. 7. Из груш удалить сердцевину и разрезать их на небольшие кусочки. Влить три столовые ложки растительного масла в сковороду и обжарить груши 2 минуты, затем всыпать сахар, размешать и готовить еще 2-3 минуты. 8. Влить вино, добавить специи и тушить груши на медленном огне до мягкости еще 10 минут. Половину вина слить, а оставшийся соус перемолоть в блендере до однородной массы.

Фисташковое парфе с белым шоколадом и грушевым соусом. Шаг 4.

9. Растопить 75 г шоколада на водяной бане. Тонко намазать оставшиеся 6 полосок пергамента растопленным шоколадом с одной стороны. Достать парфе из форм, снять бумагу и завернуть новыми полосками шоколадом внутрь. Убрать в заморозку еще на час. 10. 25 г шоколада растопить на водяной бане и вылить на мраморную поверхность. Когда шоколад застынет, острым ножом провести по поверхности шоколада (движение к себе), и вырезать шоколадную стружку.

428

7613,recipe