Фруктовый пирог

Главная

Рецепты

Фруктовый пирог

Добавить рецепт

Ароматный, сладкий фруктовый пирог из дрожжевого теста, по рецепту моей прабабушки.

Время

2 час 30 мин

Сложность

средняя

Количество

8 порций

Источник: Найдено в интернете

Источник: www.povarenok.ru

Добавлен: 2008-10-13 04:54:03

Пользователь: edok

Понадобится

Фруктовый пирог

Молоко не менее 3.5 % жирности

1/2 стак.

Яйцо куриное пол яйца оставить для смазки

1.5 шт

Дрожжи сухие

1 ч. л.

Сахар плюс 3 ст. ложки для начинки

1/2 стак.

Соль

1/2 ч. л.

Масло сливочное

100 г

Мука пшеничная

700 г

Ванилин порошок

1 г

Яблоко кисло-сладкое

3 шт

Изюм

100 г

Курага

100 г

Корица

по вкусу

Как приготовить

Фруктовый пирог

Продукты для теста должны быть теплыми (комнатной температуры). Дрожжи растворить в 2 - 3 ст. ложках молока, добавить 2 ст. ложки муки и 1 ч. ложку сахара, оставить на 20 - 25 мин. для оживления дрожжей. В это время в подогретое молоко всыпать соль и сахар, яйца (не забыть отделить примерно 1/4 часть яйца для смазывания пирога), ванилин, добавить около половины муки и размешать до исчезновения комков. Влить подошедшие дрожжи, всыпать остальную муку и вымесить довольно плотное тесто, чтобы отставало от рук. Добавить размягченное теплое слив. масло и еще раз хорошенько вымесить и выбить, пока тестяной ком не начнет слегка пузыриться на поверхности.

Положить в чашку или кастрюлю, накрыть чуть влажным полотенцем и оставить в теплом месте на 1,5 - 2 часа, до увеличения объема в 2,5 - 3 раза. Оптимальная температура для выстаивания дрожжевого теста (особенно на сухих дрожжах) 28 - 30 град. С. Исключить сквозняки. Для начинки - изюм и курагу запарить кипятком на 15 - 20 мин, отжать. Курагу порезать. Яблоки очистить и нарезать тонкими ломтиками. Смешать изюм, курагу, сахар и корицу. Сахар добавлять по вкусу, в принципе если яблоки и курага сладкие - можно сахара совсем не добавлять.

От подошедшего теста отделить примерно 1/5 - 1/4 часть для верха пирога. Остальное раскатать или руками распределить на смазанном тонким слоем масла листе толщиной не более 1 см. Размер листа 20 - 30 см. Сформировать бортики, немного подпылить основу крахмалом. Распределить начинку. Сверху закрыть решеткой из жгутиков теста.

Расстоять 20 - 25 мин., смазать яйцом и выпекать на среднем уровне, при температуре 200 - 210 град. С около 30 мин. Готовый пирог накрыть полотенцем и остудить до комнатной температуры, затем вынуть на блюдо целиком или сразу порезать на куски.

373

6399,recipe