Герцогский картофель

Главная

Рецепты

Герцогский картофель

15 лет назад мне подарили книгу Эльвиры Меджитовой Русская кухня, в ней я впервые увидела картофель, поданный в таком виде, а недавно узнала, что эти картофельные штучки так красиво называются. Вкусное, любимое картофельное пюре в вечернем макияже, столь нарядное, что достойно стола герцога. И вкусное, ибо приготовлено по особому рецепту. Из коллекции рецептов видео кулинарии.

Время

40 мин

Сложность

средняя

Количество

12 порций

Источник: Найдено в интернете

Источник: www.povarenok.ru

Добавлен: 2014-01-20 16:48:15

Пользователь: мясоед

Понадобится

Герцогский картофель

Картофель

1 кг

Масло сливочное

100 г

Яйцо куриное 1 целое и 4 желтка

5 шт

Соль

1 ч. л.

Орех мускатный щепотка

1/4 ч. л.

Как приготовить

Герцогский картофель

Приготовить необходимые ингредиенты. Я готовила половинную норму. Включить духовку и выставить температуру в 200 град. С Отделить желтки от белков. Вылить в чашку целое яйцо и желтки. Сливочное масло растопить, яйца перемешать, присолить и всыпать щепотку мускатного ореха.

Картошку почистить и отварить в соленой воде. Воду слить, картошку подсушить и растолочь в пюре. Добавить растопленное масло, перемешать. Добавить яичную смесь и вымешать до однородности. Переложить картофельное пюре в кондитерский мешок или шприц и отсадить на промасленную бумагу для выпечки, на силиконовый коврик или прямо на смазанный маслом противень розочки. Поставить в горячую духовку (220 град.) и запекать до золотистости.