Грязный рис

Главная

Рецепты

Грязный рис

Грязный рис - блюдо каджунской кухни. Такое название это каджунское блюдо получило вовсе не потому, что в Новом Орлеане рис не моют. Моют и очень тщательно! Просто, по мнению новоорлеанцев, разваренная черная фасоль и кусочки обжаренной куриной печенки придают рису несколько неопрятный - но при этом очень аппетитный вид.

Сложность

средняя

Источник: Найдено в интернете

Источник: www.povarenok.ru

Добавлен: 2013-10-13 01:23:36

Пользователь: klusha

Понадобится

Грязный рис

Рис длиннозерный, Басмати

2 стак.

Фасоль сухая черная

100 г

Печень куриная

500 г

Бульон куриный

700 мл

Лук красный большой

1 шт

Чеснок

2 зуб.

Перец чили небольшие

2 шт

Лук зеленый

4 шт

Томатная паста

3 ст. л.

Масло кукурузное

3 ст. л.

Зира кумин, молотая

1/2 ч. л.

Орегано молотый

1/2 ч. л.

Соль

по вкусу

Зелень для подачи

по вкусу

Лимон для подачи

по вкусу

Как приготовить

Грязный рис

Фасоль залить большим количеством холодной воды и отставить на 8 часов. Затем промыть, положить в кастрюлю с холодной водой, довести до кипения и варить на маленьком огне 1 час. Откинуть на дуршлаг и отставить. Подготовить продукты, чтобы все было под рукой. Рис тщательно промыть, откинуть на сито и отставить на 30 мин.

Чеснок, репчатый и зеленый лук измельчить. Из перчиков чили удалить семена и мелко их нарезать. Разогреть в большой сковороде 2 ст. л. растительного масла и обжарить репчатый лук 5 мин. Добавить чеснок, зеленый лук и чили и готовить 30 сек.

Всыпать рис, приправить орегано и зирой и готовить, помешивая, 2 мин. Добавить в сковороду томатную пасту и тщательно перемешать. Влить горячий бульон, довести до кипения. Посолить и готовить на маленьком огне 20 мин.