Капкейк со смородиной и белковым кремом

Главная

Рецепты

Капкейк со смородиной и белковым кремом

Добавить рецепт

Тесто нежно-сливочного вкуса с кислинкой от смородинового варенья с легким белковым кремом... идеальное сочетание!!!

Время

1 час 30 мин

Сложность

средняя

Количество

18 порций

Источник: Найдено в интернете

Источник: www.povarenok.ru

Добавлен: 2013-11-23 23:10:35

Пользователь: rediska

Понадобится

Капкейк со смородиной и белковым кремом

Белок яичный в крем, охлажденные

6 шт

Варенье смородиновое, главное, чтоб было с кислинкой

100 г

Сахар в тесто 200 гр, в крем - 300 гр

500 г

Яйцо куриное комнатной температуры, примерно 4-5 яиц, в тесто

240 г

Мука пшеничная

150 г

Крахмал картофельный

50 г

Масло сливочное можно заменить на маргарин 72.5% жирности

200 г

Как приготовить

Капкейк со смородиной и белковым кремом

Взбивать мягкое сливочное масло 5-7 минут до побеления (можно заменить на маргарин 72.5% жирности) Добавить в масло сахар и взбивать еще 10 минут. Яйца взвесить обязательно, это примерно 4-5 яиц. Взбить вилкой в отдельной посуде и чайной ложкой постепенно добавлять в масляную смесь, не прекращая взбивания, это длится 15-20 минут (2 руки были заняты, не смогла сфотографировать) Мука (150 гр) вместе с крахмалом (50 гр) просеивается 3 раза через сито и добавляется в тесто

Капкейк со смородиной и белковым кремом. Шаг 2.

Выпекать в духовке 40-45 минут при температуре 180 градусов Плунжером для капкейков делаем отверстия (плунжер поставить на середину кекса и медленно вдавливать с прокручиванием по часовой стрелки до упора). Именно для этого кекса подошла только силиконовая форма - стаканчики (высота 4 см; диаметр верха 7,5 см, диаметр низа 4 см). В идеально прорезаное отверствие кладем смородиновое варенье (можно добавить с кислинкой, но все-таки лучше всего смородиновое или сливовое из венгерки) и смазываем дно кекса и края. Делаем белковый крем: 6 белков взбиваем с 300 гр сахара до устойчивой плотной массы и с помощью щприца наполняем сначала отверстие, а потом и верх кекса. Можно натереть сверху шоколад