Картофельные слойки

Главная

Рецепты

Картофельные слойки

Предлагаю приготовить воздушные, нежные картофельные слойки, рецепт которых я нашла на чешском кулинарном сайте (данный рецепт с моими небольшими изменениями).

Сложность

средняя

Источник: Найдено в интернете

Источник: www.povarenok.ru

Добавлен: 2015-04-05 21:55:07

Пользователь: grenboy

Понадобится

Картофельные слойки

Молоко в тесто

350 мл

Желток яичный в тесто

2 шт

Масло сливочное в тесто - 70 г; для создания слоев - 120 г

190 г

Мука пшеничная в тесто - 500 г; для подпыла - 30 г

530 г

Соль в тесто - 1 ч.л.; в картофельную прослойку - 0.5 ч.л.

1.5 ч. л.

Сахар в тесто

1 ст. л.

Дрожжи сухие быстродействующие

6 г

Картофель отварной в мундире

220 г

Яйцо куриное для смазывания теста перед выпечкой

1 шт

Масло растительное для смазывания противня

1.5 ч. л.

Тмин

1 ч. л.

Кунжут у меня черный

1 ч. л.

Как приготовить

Картофельные слойки

Тесто я замешиваю с помощью хлебопечки. В ведерко хлебопечки наливаю теплое молоко, добавляю просеянную муку, сухие дрожжи, желтки, растопленное или размягченное сливочное масло, соль, сахар. Помещаю ведерко в хлебопечку, включаю режим замеса теста. Даю тесту увеличиться в объеме примерно в 3 раза.

Тесто уминаю, используя муку для подпыла, раскатываю из теста круг толщиной примерно в 1 см. На тесто сверху натираю на терке холодное сливочное масло. Затем натираю на тесто очищенный отварной картофель, чуть солю его.

Картофельный слой чуть прижимаю руками к тесту, складываю тесто пополам, затем еще раз пополам. Тесто накрываю пленкой и оставляю примерно на 20 минут. Тесто снова раскатываю в круг толщиной примерно в 1 см, снова дважды складываю. Тесто накрываю пленкой и оставляю на 20 минут. Тесто опять раскатываю толщиной примерно в 1 см. В оригинальном рецепте предлагалось сделать с помощью ножа сетку, я же думаю, что это ни к чему, так как и сетка после выпечки не видна, да и при изготовлении сетки ножом может сдвигаться верхний тонкий слой теста. С помощью круглой вырубки вырезаю слойки.

Слойки укладываю на противень, смазанный растительным маслом, накрываю их пленкой и даю им увеличиться в объеме примерно в 2 раза. Смазываю сверху слойки чуть взбитым яйцом. Одну часть слоек я посыпала тмином. Другую - черным кунжутом. Оставшееся тесто я аккуратно соединила в виде небольшого батона (не уминая сильно), тесту тоже дала немного подняться перед выпечкой.