Картофель с мелкими кальмарами и шафраном "Patata con chipirones y azafran"

Главная

Рецепты

Картофель с мелкими кальмарами и шафраном "Patata con chipirones y azafran"

Блюдо из разряда экзотических и, публикуя его, понимаю, что получу много критических замечаний, однако, иначе невозможно расширить круг своих кулинарных пристрастий. 200 лет назад и картошка была экзотикой, а сейчас - куда без нее. В моем блюде она тоже присутствует как основной компонент. В сочетании с кальмарчиками получаем легкое, вкусное, оригинальное блюдо. Подходите, пробуйте...

Время

1 час

Сложность

средняя

Количество

4 порции

Испанская кухня

Европейская кухня

Средиземноморская кухня

Источник: Найдено в интернете

Источник: www.povarenok.ru

Добавлен: 2010-06-30 02:39:45

Пользователь: мясоед

Понадобится

Картофель с мелкими кальмарами и шафраном "Patata con chipirones y azafran"

Картофель

8 шт

Кальмар

500 г

Лук репчатый

2 шт

Масло растительное

100 мл

Вино белое сухое

100 мл

Шафран

1 ч. л.

Паприка сладкая

1 ч. л.

Как приготовить

Картофель с мелкими кальмарами и шафраном "Patata con chipirones y azafran"

Мелкие кальмарчики по-испански называются чипиронес.Они широко используются в местной кухне как закуска или компонент блюда. У них нежная мякоть, насыщенный вкус. Перед приготовлением их надо очистить: удалить щупальца и жесткую пластинку, которая сохраняет форму кальмарчика. Занятие для терпеливых, уж очень они мелкие. В результате получаем таких малюток. Картофель варим в кожуре, очищаем и нарезаем кружочками в керамическую посуду. Лук обжариваем до готовности

Подготовленных кальмарчиков соединяем с луком и обжариваем 2-3 мин, посыпаем шафраном, доливаем вино, прогреваем и раскладываем вместе с жидкостью по мисочкам с картофелем. Нельзя кальмары пережаривать, они станут жесткими. Подаем теплыми, посыпав зеленью и красным молотым перцем.

573

11387,recipe