Королевская шоколадно-сливочная ватрушка с черной смородиной

Главная

Рецепты

Королевская шоколадно-сливочная ватрушка с черной смородиной

Это рецепт поистине королевской ватрушки. Нежнейшая сливочно-творожная начинка просто тает в орту, шоколадное тесто приятно хрустит, а аромат смородины добавляет ему свежесть и кислинку. Это мой любимый рецепт королевской ватрушки.

Время

1 час

Сложность

средняя

Количество

10 порций

Источник: Найдено в интернете

Источник: www.povarenok.ru

Добавлен: 2015-05-13 19:06:26

Пользователь: rediska

Понадобится

Королевская шоколадно-сливочная ватрушка с черной смородиной

Сахар тростниковый

150 г

Масло сливочное

150 г

Мука пшеничная

2 стак.

Какао-порошок

2 ст. л.

Сода

1 ч. л.

Сок лимонный

1 стак.

Смородина черная

70 г

Творог

500 г

Маскарпоне

250 г

Крахмал кукурузный

2 ст. л.

Яйцо куриное

2 шт

Соль

200 мл

Как приготовить

Королевская шоколадно-сливочная ватрушка с черной смородиной

Делаем тесто: подготовим все ингредиенты... Растапливание сливочное масло, добавляем к нему тростниковый сахар, просеянную муку, какао, щепотку соли и соду гашеную лимонным соком (в этот раз я взяла лайм, так как лимона у меня не нашлось. Разминаем массу руками до образования мелкой шоколадной крошки. Готовое тесто убираем в холодильник, оно должно хорошо охладиться.

Королевская шоколадно-сливочная ватрушка с черной смородиной. Шаг 2.

Пока тесто охлаждается подготовим ингредиенты для начинки. Отделяем белки от желтков. Желтки растираем с сахаром до бела и добавляем крахмал. Хорошо перемешиваем чтоб не было комочков. Отдельно взбиваем белки с соком лимона (лайма) до устойчивых пиков. Протирает творог через сито. Взбиваем маскарпоне с растертыми желтками и постепенно добавляем творог. В получившуюся массу аккуратно вводим белки, а затем взбитые сливки. Получается воздушная масса.

Королевская шоколадно-сливочная ватрушка с черной смородиной. Шаг 3.

Делим массу на две части, в одну добавляем пюре из черной смородины. Пюре готовиться очень просто: добавляем сахар (50 гр) в 200 гр черной смородины. Провариваем массу на небольшом огне минут 5-7. Пробиваем блендером и протирает через сито. Разъемную форму для торта смазываем сливочным маслом, высаживаем 2/3 шоколадного теста в форму и хорошо разравниваем и формируем бортики. Выкладываем начинку с пюре из черной смородины... ... на нею выкладываем вторую половину начинки. Сверху посыпаем оставшейся крошкой (не придавливая).

Королевская шоколадно-сливочная ватрушка с черной смородиной. Шаг 4.

Запекаем в духовке разогретой до 180 градусов около часа. Готовую ватрушку остужаем и убираем в холодильник часа на два. Затем аккуратно извлекаем нашу ватрушку из формы, украшаем ягодами черной смородины и листиками мяты. Приятного аппетита!

532

551,recipe