Корюшка в белом маринаде

Главная

Рецепты

Корюшка в белом маринаде

Есть в питерской весне короткая пора, когда весь город начинает благоухать свежими огурцами. Нет, это не десант голландских огурцов-миротворцев, это идёт на нерест корюшка. Маленькая серебристая рыбка стала настоящим символом города. Для Санкт Петербурга это главная промысловая рыба, и в её честь уже не первый год проводится Праздник корюшки. И, конечно, существуют традиционные способы приготовления этой вкуснейшей рыбки. Один из них-корюшка в маринаде. Этот рецепт прекрасно подходит как для мелкой рыбы, так и для любого филе белой рыбы.

Время

1 час

Сложность

средняя

Количество

8 порций

Источник: Найдено в интернете

Источник: www.povarenok.ru

Добавлен: 2014-04-09 18:40:40

Пользователь: ornella

Понадобится

Корюшка в белом маринаде

Корюшка

500 г

Масло растительное

40 г

Лук репчатый

1 шт

Морковь

1 шт

Лист лавровый

2 шт

Перец черный

0,3 ч. л.

Мука пшеничная

3 ст. л.

Вода

500 мл

Уксус

2 ст. л.

Соль

1,5 ст. л.

Сахар

1 ст. л.

Специи

5 г

Укроп

20 г

Как приготовить

Корюшка в белом маринаде

Рыбу помыть, чтобы удалить чешую. Почистить, у корюшки удаляют только голову. Внутренности вынимают, потянув за голову. Хребет и плавники не удаляют. Рыбку посыпать специями для рыбы, добавить розмарин, слегка посолить, обвалять в муке. Корюшку обжарить на растительном масле. Готовим маринад. Почистить лук и морковь, нарезать кольцами. Вскипятить воду, растворить в ней соль и сахар. Положить лавровый лист, перец, морковь. Убавить огонь и дать специям потомиться в маринаде. Снять воду с огня и влить уксус. В посуду для маринования начинаем укладывать рыбу, переслаивая луком и укропом.