Креветочный салат с банановыми чипсами «Книга Мануэля»

Главная

Рецепты

Креветочный салат с банановыми чипсами «Книга Мануэля»

Консьерж нашего дома, испанец по происхождению, Мануэль Мантес, каждый год в предновогодний период устраивает «вечеринку соседей»: небольшой дружеский фуршет, на котором новые жильцы знакомятся со старыми и общаются в непринуждeнной атмосфере. Мануэль и его жена Мария готовят разные блюда и, разумеется, многое из испанской кухни. В числе таковых этот салат, который обожают все жильцы дома! В этот раз я не удержалась и выпытала рецепт. По стечению обстоятельств, у одного из моих любимых писателей (кстати, испаноязычного), Хулио Кортасара, есть роман «Книга Мануэля». Думаю, что всe вышенаписанное даeт неплохой повод назвать это блюдо именно так.

Время

40 мин

Сложность

средняя

Количество

8 порций

Испанская кухня

Европейская кухня

Средиземноморская кухня

Источник: Найдено в интернете

Источник: www.povarenok.ru

Добавлен: 2010-12-11 22:46:24

Пользователь: klusha

Понадобится

Креветочный салат с банановыми чипсами «Книга Мануэля»

Креветки варёные или маринованные, вес в очищенном виде

300 г

Лук репчатый

1 шт

Кинза свежая

1 пуч.

Сок лимонный

5 ст. л.

Кетчуп

150 мл

Банан сорт для жарки

1 шт

Масло растительное для жарки или фритюра

80 мл

Соль

по вкусу

Как приготовить

Креветочный салат с банановыми чипсами «Книга Мануэля»

Мелко нарезаем репчатый лук и заливаем его горячей подсоленной водой (не кипятком!) и оставляем минут на 20. Тем временем займёмся креветками. Для этого блюда можно взять обычные мелкие замороженные креветки, сварить их и почистить (если были в панцире). Но я рекомендую взять маринованные креветки, то есть уже очищенные, сваренные и залитые маринадом (такие, как на фото). Вынимаем креветки из маринада, добавляем к ним рубленную кинзу и поливаем лимонным соком.

Креветочный салат с банановыми чипсами «Книга Мануэля». Шаг 2.

Отжимаем репчатый лук от лишней воды и добавляем его к креветкам. Заправляем кетчупом и тщательно перемешиваем. Дополнительно солить и перчить не требуется. Накрываем миску плёнкой и оставляем настаиваться в холодильнике часа на 2-3. А пока что займёмся «изюминкой» этого блюда - банановыми чипсами! Для них надо взять строго определённый сорт бананов, для жарки. Кожура у них зелёная, очень жёсткая и грубая, а мякоть, в отличие от обычных бананов, твёрдая. Такие бананы не едят сырыми. В данном случае сорт называется "платано". Их плоды бывают с зелёной или красной кожурой и крахмалистой, жёсткой и несладкой мякотью. Если этот сорт найти не удаётся, то лучше купите готовые банановые чипсы. Потому что попытка приготовить эти чипсы из обычных бананов закончится гарантированным провалом — проверено. И, к сожалению, на собственном опыте... Итак, очищаем банан и режем его на очень тонкие пластинки, по 1-2 мм толщиной каждая.

Креветочный салат с банановыми чипсами «Книга Мануэля». Шаг 3.

На сковороде раскаляем растительное масло, добавив в него соль. Обжариваем ломтики бананов до золотистой корочки. Готовые чипсы остужаем на бумажной салфетке, чтобы удалить излишки масла. Креветочный салат раскладываем в порционную посуду и подаём с банановыми чипсами, которые в данном случае могут служить съедобными ложками. Приятного вам вечера в атмосфере солнечной Испании!

517

5889,recipe