Крокеты из трески в винном кляре с дзадзыки

Главная

Рецепты

Крокеты из трески в винном кляре с дзадзыки

Оригинальное название - BAKALIAROKROKETES. Очень простое и вкусное блюдо. Меня в нем заинтересовал кляр, приготовленный на белом вине. В тесто добавляется мой любимый красный шафран, который придает блюду очень красивый насыщенный цвет. Название оригинальное, из источника рецепта.

Время

40 мин

Сложность

средняя

Количество

2 порции

Греческая кухня

Европейская кухня

Средиземноморская кухня

Балканская кухня

Источник: Найдено в интернете

Источник: www.povarenok.ru

Добавлен: 2013-10-22 13:43:37

Пользователь: gromader

Понадобится

Крокеты из трески в винном кляре с дзадзыки

Треска филе

250 г

Яйцо куриное

2 шт

Мука пшеничная с горкой

4 ст. л.

Вино белое сухое

50 мл

Масло растительное

150 г

Лимон

30 г

Укроп

20 г

Специи для рыбы

по вкусу

Шафран

1 г

Соль

по вкусу

Йогурт

150 г

Чеснок

1 зуб.

Огурец

50 г

Масло оливковое

1 ст. л.

Как приготовить

Крокеты из трески в винном кляре с дзадзыки

Филе трески нарезаем небольшими кусочками. Внимательно удаляем все косточки, если таковые имеются. К рыбе применяем правило трёх П : посолить, поперчить, подкислить. Выжимаем лимон, солим и добавляем рыбные специи. Готовим кляр. К яйцам добавляем вино, шафран и муку. Ложки муки должны быть с горкой. Шафран придает тесту очень красивый густо-розовый цвет и приятный аромат. Тесто должно быть густым, как сметана. Для справки: К шафрану в Греции особое отношение. Красный греческий шафран называют красным золотом Греции. Греция выращивает шафран самого высокого качества. В настоящее время в районе города Козани и окружающих деревень существует единственное в Греции производство шафрана (зафора) на территории, охватывающей около 300 гектаров. Из них 100 гектаров – биологически чистое производство. Рыбу обвалять в нарубленном укропе.

Крокеты из трески в винном кляре с дзадзыки. Шаг 2.

В глубокой сковороде разогреваем масло. Кусочки рыбы обмакиваем в тесто и обжариваем в горячем масле. Готовую рыбку вынимаем шумовкой и выкладываем на бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло. Рыбка получается нежной и сочной, а тесто очень насыщенного оранжевого цвета и необыкновенно вкусное.

506

1960,recipe