Кулич Русский

Главная

Рецепты

Кулич Русский

Это рецепт традиционного русского кулича, в нашей семье он уже очень давно. Кулич на самом деле превосходный, очень нежный, долго не черствеет и самое главное он всегда удается.

Сложность

средняя

Белорусская кухня

Европейская кухня

Славянская кухня

Источник: Найдено в интернете

Источник: www.povarenok.ru

Добавлен: 2015-04-11 08:00:09

Пользователь: grenboy

Понадобится

Кулич Русский

Мука пшеничная

1 кг

Молоко топленое

2 стак.

Яйцо куриное

6 шт

Масло сливочное

300 г

Сахар

2 стак.

Дрожжи Саф-момент для сдобы

11 г

Соль

3/4 ч. л.

Кардамон

по вкусу

Изюм

150 г

Цукаты

по вкусу

Орехи

по вкусу

Цедра лимона

по вкусу

Сахарная пудра

250 г

Сок лимонный

1 ст. л.

Посыпка кондитерская

по вкусу

Белок яичный

2 шт

Как приготовить

Кулич Русский

Молоко нагреть до 38 С, растворить в нем дрожжи и добавить пол кило хорошо просеянной муки. Все хорошенько размешать, так чтобы небыло комков, накрыть чистым кухонным полотенцем и поставить подходить в теплое место. Пять желтков растереть с сахаром. Белки взбить в пену, а масло растопить и охладить.

Когда опара подойдет, добавить соль, желтки растертые с сахаром и масло, перемешать. Ввести белки и оставшуюся муку. Вымесить, я сначала вымешиваю миксером, а потом уже долго и тщательно руками, как говорится ударяю 300 раз чтобы потом 300 раз гости похвалили. Тесто должно хорошо отставать от стенок и рук. Поставить подходить в теплое место. Когда тесто увеличиться в двое положить в него изюм, цедру, цукаты, порубленные орехи и кардамон, хорошо перемешать. Переложить тесто в формочки заполнив их на 1/3 или 1/2, если хотите поплотнее.

Дать куличам подняться на 3/4 высоты формы, смазать верх желтком и поставить выпекатьсяв разогретую до 160 -180 С духовку. Время выпечки зависит от формы примерно от 15-40 минут. Во время выпечки форму аккуратно поворачивать. Готовность можно проверить воткнув зубочистку. Готовые куличи выложить на решетку, дать остыть. Для глазури белки взбить в пену, постепенно порциями вмешать в них сахарную пудру, затем добавить сок лимона и вымешать до гладкости. Куличи покрыть глазурью, посыпать кондитерской посыпкой и дать застыть.

475

1718,recipe