Курица с рисом по-парижски

Главная

Рецепты

Курица с рисом по-парижски

Когда выходила замуж, мой муж предупредил, что это одно из его любимых блюд. Рецептик я нашла во французской кулинарной книге Все о кухне и с тех готовлю его довольно часто. Курица сама по себе проста в приготовлении, но все дело в соусе...

Время

1 час 20 мин

Сложность

средняя

Количество

6 порций

Французская кухня

Европейская кухня

Средиземноморская кухня

Источник: Найдено в интернете

Источник: www.povarenok.ru

Добавлен: 2012-01-16 21:50:53

Пользователь: rediska

Понадобится

Курица с рисом по-парижски

Гвоздика в бутонах

5 шт

Яйцо куриное

1 шт

Мука пшеничная

40 г

Сметана

150 г

Масло сливочное

50 г

Рис

250 г

Лук репчатый

1 шт

Морковь

2 шт

Лук-порей

2 шт

Курица

1 шт

Шампиньоны консервированные или свежие

100 г

Орех мускатный

по вкусу

Желток яичный

1 шт

Как приготовить

Курица с рисом по-парижски

Морковь очистить и нарезать на четыре части, у лука-порея оставить только белую часть, лук очистить и воткнуть в него гвоздику. Курицу и овощи залить водой, посолить, поперчить, добавить букет гарни (петрушка, лавровый лист, эстрагон, базилик...), об этой приправе уже xsenia говорила. Лучше готовить в кастрюле с толстым дном. Варить 1 ч - 1 ч 10 мин. За 20 минут до окончания готовки курицы в глубокой сковородке разогреть подсолнечное масло - 2 ст. л., забросить рис, поджарить его до золотистого цвета (осторожно, он быстро подгорает) и добавить бульон, в котором готовится курица. Надо, чтобы бульон покрывал рис где-то на 2 пальца. Если выкипит, можно добавить еще :) Отдельно очистить и обжарить грибы (забыла сфоткать).

В то время, пока продолжают готовиться курица и рис, растопить на медленном огне масло. Добавить муку. Помешивать постоянно, чтобы не стало комочками, в течение нескольких минут, пока не будет пениться.

Потом добавить 0,5 литра бульона из нашей курицы и, продолжая помешивать, варить 5-10 минут. Потом добавить сметану и обжаренные грибы, хорошо перемешать и варить еще 5 минут. Снять соус с огня, добавить щепотку мускатного ореха и желток яичный. Все размешать.