Луково-нутовый суп "Под облаком"

Главная

Рецепты

Луково-нутовый суп "Под облаком"

Добавить рецепт

Чашечку каппучино-... супа ?

Время

40 мин

Сложность

средняя

Количество

2 порции

Источник: Найдено в интернете

Источник: www.povarenok.ru

Добавлен: 2012-01-05 14:26:01

Пользователь: babamasha

Понадобится

Луково-нутовый суп "Под облаком"

Нут

250 г

Грибы свежие

150 г

Лук репчатый

1 шт

Лук-порей

1 шт

Лук-шалот

8 шт

Сливки

2 стак.

Сыр твердый тертый

0.5 стак.

Белок яичный

2 шт

Масло оливковое

2 ч. л.

Соль

по вкусу

Специи любые, желательно яркие для украшения

по вкусу

Как приготовить

Луково-нутовый суп "Под облаком"

Нут предварительно замочить (на ночь или 8 часов). Утром слить воду, залить снова (так, чтобы было сантиметров 5 воды над ним) и отварить его до мягкости. Оставить в этой же воде. Лук очистить и порезать. Две трети грибов порезать примерно такими же кусочками, как лук. Смешать и потушить в небольшом количестве воды до готовности. Вылить лук и грибы в емкость с нутом. Залить сливками, посолить и пюрировать. По желанию разбавить еще кипяченой водой и/или сливками, в этом случае, прогреть до первого пузырька. Треть грибов подсушить на решетке в духовке. Мелко порезать, натереть сыр, смешать с кусочками грибов. Суп разлить по чашкам.

Белки взбить с оливковым маслом и солью в устойчивую пену. На суп в чашки выложить сыр, смешанный с грибами, потом аккуратно вылить по половине взбитых белков. Посыпать яркими специями. Поставить в разогретую на 180 гр. духовку на 10-15 мин. до застывания белка.

390

6584,recipe