Магдалены кексы

Главная

Рецепты

Магдалены кексы

Магдалены - традиционные испанские кексики, родственники маффинов по форме, но при этом совершенно не маффины по вкусу и по текстуре. И не французские мадлен. Наверное, нечто среднее. Очень душистое и более легкое, на оливковом, а не сливочном масле. Спасибо за чудесный рецепт Мaria-selyanina.

Время

1 час

Сложность

средняя

Количество

6 порций

Испанская кухня

Европейская кухня

Средиземноморская кухня

Источник: Найдено в интернете

Источник: www.povarenok.ru

Добавлен: 2013-08-07 18:56:03

Пользователь: mercury

Понадобится

Магдалены кексы

Яйцо куриное крупное

2 шт

Сахар

175 г

Молоко

60 мл

Масло оливковое

150 мл

Мука пшеничная высший сорт

200 г

Разрыхлитель теста

5 г

Корица молотая

1 ч. л.

Соль

2 г

Цедра апельсина

1 ч. л.

Как приготовить

Магдалены кексы

Яйца комнатной температуры взбить с сахаром в пышную белую массу. Молоко смешать с маслом, добавить, не выключая миксер, на низких оборотах. Муку смешать с солью, корицей и разрыхлителем и просеять в яично-масляную смесь. Добавить тертую цедру лимона.

Все взбить миксером на средней скорости 1 минуту, увеличить скорость и взбить еще 2 минуты. Накрыть пищевой пленкой и поставить тесто в холодильник минимум на час, а лучше - на 2-3 часа. Вот так выглядит тесто из холодильника. Холодное тесто, поставленное в горячую духовку, лучше и быстрее поднимется. Духовку разогреть до 250 С, верх и низ. Тесто для магдален положить в кондитерский мешок или пакет со срезанным уголком. (Для выпечки я использую стандартные металлические формы для маффинов, вставляю в них бумажки.) Наполнить формочки до 2/3 тестом, посыпать сверху сахаром и поставить в духовку, сразу снизить температуру до 220 С и оставить только подогрев снизу. Печь 12-15 минут, последнюю минуту снова включить верх для того, чтобы кексы подрумянились.

556

3249,recipe