Миндальный кекс на белках

Главная

Рецепты

Миндальный кекс на белках

Осталось у меня после Баскского пирога 5 белков. Сидела, ломала голову, куда их пристроить, и надо же!!! Как будто специально для меня на сайте Пикантэ Авторский-Кулинарный -Сайт появляется этот рецепт... Ну, то, что надо))) Сегодня испекла. Очень вкусный, ароматный кекс. И, главное, тесто не влажное, как раз, как я люблю!

Сложность

средняя

Источник: Найдено в интернете

Источник: www.povarenok.ru

Добавлен: 2013-03-12 15:52:53

Пользователь: лучший повар

Понадобится

Миндальный кекс на белках

Миндаль

160 г

Сахар

200 г

Масло сливочное

110 г

Белок яичный

6 шт

Мука пшеничная

160 г

Разрыхлитель теста

1 ч. л.

Экстракт миндальный или несколько капель миндальной эссенции

1 ч. л.

Как приготовить

Миндальный кекс на белках

Миндаль залить кипятком на 2 минуты, затем слить, обдать холодной водой и очистить от кожицы. Подсушить в слабо нагретой духовке, не допуская подрумянивания. Затем смолоть не слишком мелко, чтобы оставались небольшие кусочки. Духовку нагреть до 180*С. Форму для кекса смазать маслом и обсыпать мукой, излишки муки стряхнуть, чтобы остался только тонкий слой. Подготовить продукты для кекса.

Масло комнатной температуры взбить с сахаром, Добавить муку, разрыхлитель, миндаль и экстракт. Замесить тесто. В рецепте предусмотрены миндальный экстракт или миндальная эссенция, ни того, ни другого у меня не было, проблему решила с помощью глазури с ароматом марципана. Белки комнатной температуры взбить отдельно до состояния мягких, нестойких пиков,

Осторожно ввести в тесто. Вылить тесто в форму. Выпечь до сухой зубочистки. Автор советует 40-50 минут, но у меня кекс был готов раньше, да еще и фольгой прикрывать сверху пришлось и температуру снижать до 160*С (беда моей духовки). Ориентируйтесь по своей духовке. Готовый кекс достать, дать ему остыть в форме 5 минут, затем аккуратно извлечь и остудить на решетке.