Рецепты английской кухни

Английская кухня отличается не совсем обычным для других кухонь мира графиком приема пищи. Помимо утреннего приема пищи - завтрака, у англичан есть второй завтрак - lunch (примерно в 12-14 часов), пятичасовое чаепитие (знаменитый five o’clock), а обед сдвинут на вечернее время и заменяет собой ужин, являясь при этом самой основательной трапезой в течение дня.

Традиционный затрак в анлийский кухне достаточно плотный и простой. Ключевые компоненты завтрака в английской кухне: обжаренный или копченый бекон, приготовленные различными способами яйца, овсяная каша, обжаренная колбаса или рыба, грибы, жареные помидоры и картофель, запеченная или консервированная фасоль, тосты с маслом и апельсиновым джемом, кофе со сливками или кофейный пунш, сок и обязательно чай.

Второй завтрак является по сути легким перекусом и обычно включает в себя соки и горячие напитки, дополненные сэндвичами с различными начинками.

Традиция пятичасового чаепития (five o’clock) в английской кухне обязана своим появлением королеве Виктории, которая сразу после коронации потребовала себе чашку чая и свежий номер «Таймс», чем ошарашила подданных. Но постепенно эксцентричная выходка юной королевы вошла в моду и стала традицией английской кухни.  Five o’clock - это чай с широким выбором закусок, бутербродов, сэндвичей и печений.

Традиционным для пятичасового чаепития стал пятнистый кекс к чаю. Это ирландский по происхождению десерт, для приготовления которого  в тесто кладут различные добавки: изюм, чернослив, финики, вишню, цукаты и т.д. Пышные английские булочки со сливочным маслом и клубничным вареньем, английские булочки с изюмом, ирландское имбирное печенье, булочки с корицей и кардамоном также традиционно подаются в файв-о-клок.

Обед в английской кухне состоит из относительно легкого первого блюда - cупа-пюре, бульона с гренками или профитролями, горошком или пирожками, куриная лапша - и более плотного второго, в качестве которого могут выступать блюда из мяса, дичи, рыбы, дополненные несколькими видами гарниров. Вечерний прием пищи оюязательно завершается десертом.

Овощи в английской кухне традиционно употребляются в вареном виде или приготовленные на гриле, особенной популярностью пользуется отварной зеленый горошек.

Несмотря на приверженность традициям английская кухня внесла определенный вклад и в развитие фастфуда, переняв многие способы быстрого приготовления пищи (например, использование фритюра или кляра) из кухонь других стран.

Кроме того, в английской кухне ощущается сильное влияние стран, которые когда-то были английскими колониями, например, Индии. Рецепты многих национальных блюд английской кухни органично дополнились индийскими приправами и специями.