Огуречный мусс

Главная

Рецепты

Огуречный мусс

Добавить рецепт

Нежный сливочный мусс, наполненный огуречной свежестью.

Сложность

средняя

Количество

6 порций

Источник: Найдено в интернете

Источник: www.povarenok.ru

Добавлен: 2013-11-06 15:05:54

Пользователь: coolinar

Понадобится

Огуречный мусс

Крабовые палочки ТМ "А`море"

1 пач.

Огурец свежий

350 г

Сыр мягкий сливочный

200 г

Бульон овощной

150 мл

Сливки

150 мл

Желатин или 4 пластинки

16 г

Укроп

1 пуч.

Уксус белый винный 6%

1 ст. л.

Сахарная пудра

1 ст. л.

Соль

по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

по вкусу

Как приготовить

Огуречный мусс

Огурец очищаем, нарезаем произвольно и измельчаем в пюре. Небольшой кусок (граммов на 50) оставляем для украшения. Огуречное пюре солим и перчим по вкусу. Оставляем на полчаса под гнетом, для того, чтобы стек лишний сок. Желатин разводим в 4 ст. л. холодной воды, даем ему набухнуть. К набухшему желатину добавляем сливочный сыр и 150 мл любого овощного бульона (я варила с луком, морковкой и сельдереем). Ставим кастрюлю на водяную баню и нагреваем до полного растворения желатина. Остужаем.

Мелко режем укроп. Нам понадобятся примерно две ст. л. нарезанного укропа. С огуречного пюре сливаем лишнюю жидкость, добавляем к нему по одной ст. ложке сахарной пудры и белого винного уксуса. Соединяем огуречное пюре со смесью желатина с сыром. Взбиваем блендером, постепенно добавляя 150 мл сливок

Крабовые палочки ТМ А`море нарезаем некрупными кусочками. Крабовые палочки добавляем в мусс. Раскладываем мусс по формочкам и отправляем в холодильник до полного застывания. Когда мусс застынет, аккуратно достаем его из формочек и украшаем кусочками свежего огурца.

392

8000,recipe