Окрошка на домашнем квасе

Главная

Рецепты

Окрошка на домашнем квасе

Добавить рецепт

Окрошка на домашнем, хлебном квасе в горшке чернолощённой керамики. Окрошка на домашнем квасе - это очень вкусно)))

Время

30 мин

Сложность

средняя

Количество

4 порции

Источник: Найдено в интернете

Источник: www.povarenok.ru

Добавлен: 2015-10-02 17:25:32

Пользователь: venus

Понадобится

Окрошка на домашнем квасе

Квас домашний, хлебный

1,5 л

Картофель

2 шт

Яйцо куриное

2 шт

Лук зеленый

3 шт

Редис

6 шт

Огурец длинный

1 шт

Петрушка веточки

2 шт

Укроп веточки

2 шт

Горчица дижонская

1 ст. л.

Соль

1 ч. л.

Сахар коричневый по вкусу, от Мистраль

2 ст. л.

Майонез можно заменить сметаной

2 ч. л.

Перец черный

2 ч. л.

Килька в томатном соусе, консервы

1 бан.

Хлеб корочки от буханки, черный, для кваса

0,5 шт

Сахар для кваса

3 ст. л.

Пшено от Мистраль, для кваса

0,5 стак.

Дрожжи в брикете, для кваса

1 ч. л.

Изюм для кваса

15 шт

Вода питьевая, для кваса

2 л

Как приготовить

Окрошка на домашнем квасе

На 3-х литровую банку: корочки чёрного хлеба с половины буханки, горсть пшена, 3 ст. л. сахарного песка, ложка чайная дрожжей, изюм 15 штучек. Если корочки на хлебе бледные, то я их ставлю в духовку чуть обжечь. Это для цвета кваса. Заливаешь водой (я хожу на родник), можно минеральной негазированной, или кипячёной, остывшей. Ставишь банку в глубокую тарелку (может первый день с дрожжами убежать). Банку накрываешь марлей или бязью. Стоит 3 дня, сливаешь через дуршлаг. Оставляешь в банке примерно 0,5 л кваса вместе с закваской получившейся. Закваску не выливаешь. Опять туда доливаешь воды, 3 ложки сахара и изюм свежий, немного сухарей чёрных... и так пока не надоест. Я всё лето пью, только сливать каждые 3 дня. Наш квас готов. В первом слитом квасе присутствует запах дрожжей, ну а потом его просто нет) Режу мелко лук зелёный.

Под окрошку всегда беру глиняную посуду. У меня есть чудо-горшок из чернолощённой керамики г. Суздаля. Такая еда в нём вкусная. В горшок выкладываю лук нарезанный, солю его круто и деревянной мялкой разбиваю, чтобы лук дал сок. Режу зелень, редис, огурец произвольно. Я люблю не совсем маленькими кусочками. Яйца и картофель можно сварить заранее. Рубим яйца вкрутую. Картофель я режу мелкими кубиками. Можно картофель просто растолочь мялкой.

Солим и перчим по вкусу и добавляем горчицы. Всё хорошо перемешиваем. Выкладываем сметану и опять перемешиваем. Кто не хочет или больше любит майонез вместо сметаны, то положите майонез. Просто я его ем очень редко и совсем мало. Перемешиваем, наливаем квас и пробуем на соль и сахар. Доводим вкус на ваше усмотрение. Я люблю немного сладковатый вкус. Так как квас домашний кисловатый, я всегда кладу в окрошку сахар. Банку с килькой открываем, выкладываем в посуду и вилкой хорошо разминаем рыбку. Отправляем в окрошку. Ставим окрошку в холодильник и даём ей настояться. Кильку в томате, если вас это шокирует, можно заменить любыми рыбными консервами в томате. Например: Бычки в томате или бывают тефтели рыбные в томате. Вы консервы разомнёте так мелко, что их присутствие просто не поймёте.