Ореховый торт

Главная

Рецепты

Ореховый торт

Наконец-то закончилась жара, и стало прохладно и ветрено - самое настоящее петербургское лето. Уже не страшно думать о включенной духовке, чем не повод приготовить несложный ореховый тортик? Легкие коржи, заварной крем - и везде орехи, орехи...

Сложность

средняя

Источник: Найдено в интернете

Источник: www.povarenok.ru

Добавлен: 2011-08-10 00:32:27

Пользователь: gromader

Понадобится

Ореховый торт

Крахмал картофельный

6 ст. л.

Орехи грецкие измельченные; в тесто - 100 г, в крем - 100 г, для посыпки - 50 г

250 г

Сахар в тесто и крем по 0,5 стак.

1 стак.

Яйцо куриное

5 шт

Мука пшеничная

1 ст. л.

Молоко

1,5 стак.

Масло сливочное

100 г

Кофе натуральный сваренный, крепкий, охлажденный

150-200 мл

Как приготовить

Ореховый торт

Для приготовления теста отделяем белки от желтков, в белки (хорошо охлажденные) всыпаем щепотку соли и взбиваем их в крепкую пену. Желтки в отдельной посуде взбиваем с сахаром. Добавляем примерно треть белковой пены, взбиваем. Затем всыпаем орехи, крахмал, взбиваем.

Добавляем оставшиеся белки, аккуратно взбиваем, получается жидкое тесто. Выливаем его в форму, застеленную бумагой для выпечки, ставим в разогретую духовку и выпекаем на небольшом огне (у меня при 175 град. был готов через 20 мин.), проверяем спичкой - воткнутая в корж, она должна выйти сухой. Ставим корж остывать. Для приготовления крема смешиваем орехи, сахар, молоко и муку, постоянно помешивая, доводим до кипения, далее на медленном огне варим до загустения, все время помешивая. Я варила несколько минут, очень густой консистенция быть не должна, так как в процессе остывания будущий крем станет еще гуще. Снимаем с плиты и ставим охлаждаться. Когда ореховая заготовка для крема остынет, взобьем сливочное масло (за 10-15 минут до этого вынутое из холодильника). Масло всегда лучше брать только натуральное, от покупки маргаринов экономия сомнительная, а состав их удручает. Вначале взбиваем масло на медленной скорости, потом увеличиваем ее.

В масло добавляем ореховую заготовку, снова взбиваем сначала медленно, а потом на максимальной скорости пару минут, чтобы крем стал легче и воздушнее. Остывший корж разрезаем на две части. Вот такой он получается, легкий, мелкопористый. Коржи обязательно надо очень хорошо пропитать. В пропитке заключается один из главных секретов удачного торта - ее должно быть много. А чем пропитывать - уже не так важно. Я сварила крепкий кофе, охладила и как следует пропитала оба коржика. Особое внимание уделяем краешкам. Итак, на тарелку укладываем корж, пропитываем его, выкладываем половину крема, кладем второй, тоже пропитанный, корж, и остатки крема. Украшать торты я не умею и не люблю, поэтому просто посыпала сверху теми же измельченными орешками.