Отбивные из сельдерея

Главная

Рецепты

Отбивные из сельдерея

Хотите оригинальную закуску, которой можно удивить гостей, да и самим перекусить полезным корешком в хрустящей корочке? В Латвии очень уважают сельдерей, продаётся здесь повсеместно... Его едят в салатах, в супах, рагу и вот так, жареный! Немного фантазии, приправ и получаем ароматную, вкусную закуску!

Время

20 мин

Сложность

средняя

Количество

12 порций

Источник: Найдено в интернете

Источник: www.povarenok.ru

Добавлен: 2016-05-20 11:25:56

Пользователь: edok

Понадобится

Отбивные из сельдерея

Сельдерей корневой

250 г

Яйцо куриное

2 шт

Молоко

40 мл

Сухари панировочные

5 ст. л.

Сыр твердый

2 горст.

Мука ржаная

0,5 стак.

Соль

по вкусу

Перец черный

по вкусу

Масло растительное для жарки

5 ст. л.

Приправа горчица,базилик,лук,чеснок,петрушка,морковь,куркума

0,5 ч. л.

Паприка сладкая

0,3 ч. л.

Как приготовить

Отбивные из сельдерея

Сельдерей обрабатываем от кожицы, моем, просушиваем. Начните пробу с малой порции, тогда одно яйцо понадобится и 20 мл молока. Делим на тонкие пластинки-полукруги. Чем тоньше-тем вкуснее они будут прожаренные. Отбивными их называют за визуальное сравнение и технологию панировки. Самое простое-обвалять в муке с солью, перцем и обжарить, но в сложной панировке гораздо вкуснее! Для верхней панировки берём сухари из булки домашние (или муку), всыпаем пару горстей тёртого сыра.

Кто любит, добавляйте смело паприку. Для кляра в яйца вливаем молоко и микс из приправ. Взбиваем тщательно венчиком.

Для нижней панировки решила взять для пользы ржаную муку. Макаем каждый ломтик вначале в неё, сверху щепотка перчика. Обваляв с двух сторон в муке, переносим в яйца ломтик сельдерея и окунаем полностью. Из яиц ломтик переносим в верхнюю панировку, самую вкусную, которая даст нам зажаристую корочку.

Хорошенько обваляем в сухарях с сыром. Жарим в растительном масле с одной стороны до румяной корочки. Переворачиваем и жарим с другой стороны.

Переносим отбивные на салфетку. Подаём на общем блюде хрустящие ломтики прямо тёплыми. Когда постоят ночь под крышкой, станут мягче, хрустящесть исчезнет, но зато пропитаются и вкус будет нежнее.