Пасхальный кулич с творогом

Главная

Рецепты

Пасхальный кулич с творогом

На сайте огромное количество различных рецептов по выпечке замечательных куличей. Я вам хочу предложить сдобные куличи с творогом. Тесто на эти куличи подходит немного дольше. Куличи получились в меру сладкие, влажноватые. Для любителей послаще, нужно кол-во сахара увеличить. У меня получилось 2 больших и 12 маленьких. Разрез очень красивый получился. Если вы ещё не готовили такие куличи, пробуйте, результат должен вас порадовать.

Время

5 час

Сложность

средняя

Количество

14 порций

Источник: Найдено в интернете

Источник: www.povarenok.ru

Добавлен: 2017-04-14 18:03:21

Пользователь: sladkoejka

Понадобится

Пасхальный кулич с творогом

Молоко теплое

125 мл

Дрожжи свежие или 7г сухих

21 г

Сахар

1/2 ст. л.

Мука пшеничная

150 г

Яйцо куриное

1 шт

Желток яичный

2 шт

Ванильный сахар 6г

1 пакет.

Творог мягкий,у меня 40%жирн.

125 г

Йогурт натуральный у меня 10%жирн. или сметана

75 г

Маргарин или сливочное масло растопить

50 г

Сахар

160 г

Соль

1 ч. л.

Масло растительное без запаха

1 ст. л.

Крахмал кукурузный

1 ст. л.

Мука пшеничная и допол.еще 75 для подпыла

278 г

Белок яичный

2 шт

Сахарная пудра

100 г

Сок лимонный

1/2 ч. л.

Посыпка кондитерская

по вкусу

Изюм

50 г

Ром

2 ст. л.

Цедра апельсина 8г

1 пакет.

Мука пшеничная

1/2 ст. л.

Крахмал кукурузный

1/2 ст. л.

Как приготовить

Пасхальный кулич с творогом

Готовим опару. Дрожжи размять на небольшие кусочки. Влить теплое молоко, добавить сахар, перемешать. Добавить муку. Замесить жидкое тесто и оставить в тепле, чтобы опара поднялась. Изюм залить ромом. Добавить цедру апельсина, перемешать. В миску для замеса теста выложить творог, йогурт, добавить соль, влить растопленный маргарин и все перемешать.

Через 45мин. опара готова, добавить ее в миску для замеса. Яйца взбить вилкой и добавить в миску. Добавить немного муки, всыпать сахар, начать замес теста с помощью лопатки. Муку (278г) вводить частями, тесто липкое, с лопатки не должно падать. Ром от изюма слить в тесто. В изюм добавить муку и крахмал, перемешать и добавить в тесто.

Изюм перемешать с тестом, на край теста добавить растительное масло и хорошо вымесить тесто лопаткой. Миску закрыть крышкой и убрать в теплое место на 1-1,5часа. Через 80 мин. тесто подошло. Рабочую поверхность обильно присыпать мукой, тесто брать частями и нежно обвалять в муке, помогая скребком, сформировать шар, по размеру как вам нужно для вашей формы. Формы смазать маслом. Тесто должно занимать примерно треть формы, закрыть пленкой и убрать в теплое место для подъема. Если брать теста больше, структура готового изделия будет плотнее. Я провела эксперимент и взяла теста 1/4 большой формы.

Из остального теста я решила сделать мини-куличи в силиконых формах для маффинов. Здесь теста взяла правильно- треть формы. Накрыть их пленкой (ее обильно припылить мукой) и убрать в теплое место. Подошеднее тесто можно смазать взбитым яйцом (это не обязательно), делать очень аккуратно, чтобы не потревожить тесто. Печь в разогретой духовки до 180С большие формы 30-40 мин., маленькие 15-20мин., готовность проверить деревяной спицей. Следите за своей духовкой. Если тесто начнет пригорать, закройте форму фольгой и продолжить выпечку. Остудить в формах. Большие формы повернуть на бок.

Готовим глазурь-мокрое безе. Белки взбить в небольшую пену, добавить лимонный сок и частями сахарную пудру, продолжаем взбивать. Миску с белками выставить на кипящую воду, следите, чтобы миска не касалась воды. Взбить до пиков 2-3мин. Глазурь, приготовленная таким способом, не превращается в сухую корку, остается влажной. Остывшие куличи вынуть из форм, покрыть белковой глазурью.

467

3655,recipe