Пасхальный кулич слоёный

Главная

Рецепты

Пасхальный кулич слоёный

Ароматный слоёный кулич с орешками и малиновым джемом, покрыт шоколадной глазурью и украшен фигурками из молочной мастики, никого не оставит равнодушным!

Время

3 час 30 мин

Сложность

средняя

Источник: Найдено в интернете

Источник: www.povarenok.ru

Добавлен: 2015-04-11 18:22:03

Пользователь: мясоед

Понадобится

Пасхальный кулич слоёный

Дрожжи САФ-МОМЕНТ для сдобы

1 пакет.

Молоко

250 мл

Масло сливочное 70 г. в тесто + 30 г. для смазки

100 г

Сахар

50 г

Мука рисовая

200 г

Мука пшеничная

200 г

Соль

0,5 ч. л.

Джем малиновый домашнего приготовления

70 г

Орехи любые рубленные и обжаренные

100 г

Яйцо куриное крупное

1 шт

Ванилин

1 г

Сахарная пудра

50 г

Белок яичный

1 шт

Соль

1/4 ч. л.

Сок лимонный

1 ст. л.

Какао-порошок с горкой

1 ст. л.

Сахарная пудра

100 г

Молоко сухое

100 г

Молоко сгущенное

80 г

Краситель пищевой красный,зелёный,желтый

по вкусу

Крахмал картофельный

2 ст. л.

Как приготовить

Пасхальный кулич слоёный

Продукты для приготовления самого кулича, В глубокую чашку влить тёплое молоко, добавить соль, сахар, растопленное масло, всыпать дрожжи (всю пачку), хорошо перемешать и добавить 100 г. рисовой муки, накрыть чашку полотенцем, поставить в тёплое место на 20-30 минут Вбить в опару яйцо, поэтапно всыпать оба вида просеянной муки с ванилином и вы месить тесто, рисовая мука не имеет глютена (клейковины) поэтому всыпаем целиком всю пачку дрожжей

Как только тесто перестанет липнуть к рукам, скатать тесто в шар, положить в чашку, накрыть полотенцем и поставить в тёплое место на 1 час, Разделить тесто на 10 частей, каждую скатать в шарик Каждый шарик раскатать в лепёшку размером с донышко формы для выпечки кулича

Первую лепёшку смазать размягченным маслом, посыпать орешками и поместить на дно формы для выпечки Следующую лепёшку смазать малиновым джемом и поместить в форму поверх первой, далее продолжить раскатывать и укладывать в форму лепёшки чередуя джем с орехами Самую верхнюю лепёшку просто смазать маслом, накрыть форму полотенцем и оставить в тёплом месте ещё на 20 минут, затем убрать полотенце, накрыть форму смоченной водой кулинарной бумагой и поставить выпекать в духовку при + 180 град на 35 минут

Вот такой симпатичный полосатенький кулич получился, повторюсь - в составе рисовая мука без глютена и потому шикарной шапочки у кулича не будет Для глазури взбить белок со щепоткой соли до пиков, всыпать просеянную сахарную пудру с какао и снова взбить, в конце добавить лимонный сок При помощи силиконовой кисточки покрыть кулич глазурью и поставить подсыхать на 4-5 часов, лучше покрыть пока кулич тёпленький

Для мастики смешать сахарную пудру с сухим молоком и сгущенным молоком, по желанию добавить сок лимонный, замешивать не менее10 минут, разделить мастику на несколько частей и в каждую подмешать пищевой краситель, осталось раскатать мастику на посыпанной крахмалом доске и вырезать формочками цветы и листики, украшаем кулич, приклеить цветочки на кулич можно смазав мёдом, у меня ещё использованы готовые ягодки из мастики (любые украшения можно купить в кондитерских) Вот такой чудесный кулич получился Кулич в разрезе, а какой ароматный...