Паштет из куриной печени Ежовая семейка

Главная

Рецепты

Паштет из куриной печени Ежовая семейка

Представляю простое и вкусное блюдо: печеночный паштет. Надеюсь, что кто-то найдет в моем варианте паштета что-то новое для себя. Ну, а оформление - из детства. Именно так моя мама оформляла паштет на праздничный стол еще лет 35 назад! Угощайтесь!

Сложность

средняя

Источник: Найдено в интернете

Источник: www.povarenok.ru

Добавлен: 2013-10-26 14:42:33

Пользователь: grenboy

Понадобится

Паштет из куриной печени Ежовая семейка

Печень куриная или любая другая

500 г

Морковь средняя

1 шт

Лук репчатый

1 шт

Масло сливочное 50 гр - в паштет, 20 гр - для украшения

70 г

Соль по-вуксу

по вкусу

Масло растительное для зажарки лука и для смазывания пароварки

по вкусу

Зелень для украшения и оформления

по вкусу

Как приготовить

Паштет из куриной печени Ежовая семейка

Морковь отвариваем. Остужаем. Печень разрезаем на два-три кусочка, очищаем от лишних пленок. Решетку пароварки смазываем растительным маслом. У меня, как таковой, пароварки нет. Я использую решетку-ромашку и обычную кастрюлю с крышкой.

Паштет из куриной печени Ежовая семейка. Шаг 2.

Воду подсаливаем (чтобы была выше температура кипения), доводим до кипения. Выкладываем печень на решетку. Готовим под крышкой небольшими порциями около 5-7 минут. До готовности. Важно: на этом этапе печень НЕ СОЛИТЬ! Иначе она даст сок и выйдет менее нежной.

Паштет из куриной печени Ежовая семейка. Шаг 3.

Готовую печень охлаждаем. Ниже я опишу преимущества такого парового способа подготовки печени для паштета. Пока печень охлаждается, вынимаем масло из холодильника, чтобы оно стало мягким при комнатной температуре. Лук режем кубиками, обжариваем до золотистого цвета в небольшом количестве растительного масла.

Паштет из куриной печени Ежовая семейка. Шаг 4.

Соединаем печень, морковь, жареный лук, сливочное масло. Добавляем щепотку соли. Можно составляющие паштета пропустить через мясорубку, но блендером будет нежнее. Идеально это взбить в чаше блендера с нижними ножами. У меня данный дивайс от блендера поломался, поэтому приходится обходиться погружной насадкой. Тем, у кого та же проблема, рекомендую предварительно передавить будущий паштет толкушкой для картофеля. После чего доводим паштет до готовности погружным блендером.

Паштет из куриной печени Ежовая семейка. Шаг 5.

Рубленую зелень насыпаем на тарелку. Влажными руками формируем ёжиков. Большого - папу, поменьше - маму и маленького дитенка. Места колючек обмазываем тонким слоем сливочного масла. С помощью вилки рисуем колючки, нос - в моем случае красная ягода облепихи. Можно взять клюковку. Глаза я сделала из черного перца (можно вырезать маленькие кружочки из маслин). Ресницы - веточки укропа. Готовых ёжиков отправляем в холодильник хотя бы на 1 час, для застывания.