Паштет из печени
Паштет – одно из самых моих любимых блюд. Это беспроигрышный вариант мясной закуски, не требующей ни длительного приготовления, ни каких-то особых капиталовложений. При минимуме затрат – максимум удовольствия.
Просмотрела сайт – там представлены шедевры кулинарного искусства, и по ингредиентам и по форме подачи. У меня все проще, но вкус получается отменным, а консистенция очень нежной. Может, и мой рецепт кому-нибудь пригодится.
Понадобится
Паштет из печени
Печень говяжья но можно любую, кроме свиной - она горчит
800 г
Перец черный молотый, по вкусу
по вкусу
Масло растительное для жарки
по вкусу
Как приготовить
Паштет из печени
1
1. Нашинковать лук. 2. Морковь натереть на терке. 3. Натереть на мелкой терке мускатный орех. У меня он вот в таком виде прибыл прямо с плантаций в индийском штате Керала – не очищенный, с кожурой. Кстати, эта кожура в индийской кухне тоже идет в дело. У нее практически такой же аромат, как и у самого ореха, но стоит значительно дешевле. Если у Вас нет цельного ореха, то можно использовать готовый молотый мускат.
2
4. Нагреть сковородку, обжарить лук до золотистого цвета. 5. К нему морковку. Продолжать обжаривать. 6. Когда будет готово, добавить печенку, нарезанную некрупными кусочками.
3
7. Обжариваем печень с луком и морковью, добавляем соль, специи, закрываем крышкой и готовим минут 10, не больше. 8. Затем остужаем и проворачиваем в мясорубке вместе с соком, который выделился в процессе жарки. 9. Я не очень люблю в паштете сливочное масло, а тем более сало. Мне кажется, что из-за них в холодном виде паштет застывает и становится не таким нежным. Поэтому я использую жирные сливки. Добавляю сливки в прокрученную печень и довожу массу до пюреобразной консистенции погружным блендером.
4
10. Выкладываем паштет, украшаем зеленью и подаем к столу. Приятного аппетита.