Печенье Спекулатиус

Главная

Рецепты

Печенье Спекулатиус

Spekulatius. Необыкновенно вкусное, пряное печенье Spekulatius традиционно выпекают перед рождеством в Германии. Пряности и миндаль придают ему неповторимый вкус, а марципановая масса делает их сахарно-рассыпчатыми. Это печенье я преподношу в подарок своей подруженьке, Ларисочке Kleine Hase, внимательному, добрейшей души человеку. За рецепт огромное спасибо Елене.

Сложность

средняя

Источник: Найдено в интернете

Источник: www.povarenok.ru

Добавлен: 2014-12-16 02:28:19

Пользователь: klusha

Понадобится

Печенье Спекулатиус

Масло сливочное комнатной температуры

125 г

Сахар тростниковый нерафинированный сахар Демерара ТМ Мистраль

150 г

Марципан

50 г

Яйцо куриное небольшое

1 шт

Мука пшеничная

250 г

Корица молотая

0,5 ч. л.

Гвоздика молотая

0,25 ч. л.

Кардамон молотый

0,25 ч. л.

Имбирь молотый

0,25 ч. л.

Соль

0,15 ч. л.

Цедра апельсина тертая

1 ч. л.

Миндаль молотый

40 г

Ванилин

0,25 ч. л.

Разрыхлитель теста пакетиик на 500 гр.муки

1/3 пакет.

Как приготовить

Печенье Спекулатиус

Взбить сливочное масло с сахаром и марципаном. Я использовала нерафинированный сахар Демерара ТМ Мистраль, который добавил печенью замечательный карамельный привкус. Получится вот такая однородная масса. Добавить яйцо, и снова взбить до гладкости.

Всыпать муку, натертую цедру, соль, разрыхлитель, ванилин, специи, молотый миндаль. Замесить тесто. Обвернуть его в пищевую пленку, и охладить 2 часа в холодильнике, можно оставить на ночь. Для формовки печенья я использовала любезно подаренную мне Ларисочкой деревянную форму. Но можно раскатать тесто толщиной примерно 3 мм и просто вырезать печенье.

Форму присыпать мукой с помощью кисточки. И набить ее плотно тестом, затем прокатать скалкой. Подцепив за краешек, вытащить из формы получившиеся фигурки и разложить их на бумаге для выпечки.