Печень в томатном соусе или Армянский Тжвжик

Главная

Рецепты

Печень в томатном соусе или Армянский Тжвжик

«Тжвжик» по-армянски означает «печень», хотя готовится не только из печени, но и из других субпродуктов. Для тжвжика берут также баранье сердце, пищевод, почки. Простое, поистине народное блюдо, которое часто готовят в армянских семьях.

Время

30 мин

Сложность

средняя

Источник: Найдено в интернете

Источник: www.povarenok.ru

Добавлен: 2012-11-09 23:38:45

Пользователь: gromader

Понадобится

Печень в томатном соусе или Армянский Тжвжик

Печень свиная телячья или куриная

800 г

Лук репчатый порезать полукольцами

2 шт

Томатная паста

4 ст. л.

Чеснок через прес

4 зуб.

Лист лавровый

2 шт

Вода чтоб покрыло

по вкусу

Соль перец, по вкусу

по вкусу

Масло растительное для жарки

по вкусу

Как приготовить

Печень в томатном соусе или Армянский Тжвжик

Печень хорошо промываем, режем на небольшие кусочки и снова промываем. Лук режем полукольцами. Ставим кастрюлю воды, кипятим ее и бросаем в кипящую воду печень. Ждем, пока закипит, и собираем пену. Провариваем в течение нескольких минут. Тогда она лучше и быстрее приготовится и будет мягче. Не переварите. Достаточно 3-5 мин. Пока проваривается печень, на растительном масле пассeруем лук. Когда лук будет более-менее готов, отцеживаем печень и сразу ее кладем на сковородку. Следите, чтобы не было перерыва между этими действиями, иначе печень подсушится. Обжариваем печень с луком, добавляем специи (перцы, лавровый лист). Тушим под крышкой. Минут через 5 солим и добавляем 4 ст. л. томатной пасты. Добавляем водички (так, чтоб покрыло печень), перемешиваем и тушим дальше минут 10. Соус становится густым и насыщенным. Пропустить чеснок через пресс, перемешать и через минуту выключить. Соль и специи по вкусу!