"Печенег"

Главная

Рецепты

"Печенег"

Добавить рецепт

Куриная печень и грибы, тушеные в ряженке с гороховым пюре.

Сложность

средняя

Количество

2 порции

Источник: Найдено в интернете

Источник: www.povarenok.ru

Добавлен: 2011-08-13 02:16:57

Пользователь: klusha

Понадобится

"Печенег"

Печень куриная

250 г

Шампиньоны

5 шт

Лук репчатый

3 шт

Ряженка

400 мл

Масло сливочное

120 г

Горох

300 г

Яйцо куриное

1 шт

Гвоздика целая

3 шт

Сахар

1 ч. л.

Соль

по вкусу

Перец черный

по вкусу

Лист лавровый

1 шт

Кетчуп для украшения

по вкусу

Масло растительное для жарки

по вкусу

Горчица

по вкусу

Как приготовить

"Печенег"

На разогретую сковороду кладем крупные куски куриной печени, как только она меняет цвет с красного на сероватый, добавляем крупно нарезанный репчатый лук - 2 шт. Обжариваем до тех пор, пока лук не начнет становиться прозрачным. Нарезаем шампиньоны на 4 части. Добавляем грибочки в сковороду. Также добавляем 50г сливочного масла.

Когда грибочки подзолотились, заливаем всё ряженкой (4%), перемешиваем. Доводим до кипения и убавляем огонь. Закрываем крышкой и оставляем тушиться где-то на час. Периодически помешиваем. За 10 минут до готовности добавляем соль, перец, сахар (2/3 ч.л.), лавровый лист, гвоздику. Гороховое пюре. Промыть и замочить горох часа на 3-4, каждый час промывать и снова замачивать. Поставить вариться. Когда горох закипит и соберется пена, снова его промыть и поставить вариться с таким количеством воды, чтобы к моменту готовности он её всю в себя вобрал. В воду добавить соль. Поджарить луковицу мелко нарезанную, когда лук станет прозрачный, добавить 1/3 ч.л. сахара и жарить до золотистого оттенка. Готовность гороха определяется по степени его пюреобразности. Если он уже почти весь распался в пюре, то можно его считать готовым. Дотолочь его толкушкой, добавить в пюре 70г сливочного масла, 1 куриное яйцо и поджарку из лука, можно добавить черный молотый перец, тщательно все перемешать (взбить). Гороховое пюре готово.