Пицца Кальцоне

Главная

Рецепты

Пицца Кальцоне

Своеобразная закрытая пицца «Кальцоне» («штаны»), сохраняющая внутри все свои ароматы, насладиться которыми можно, лишь раскрыв начиненное фаршем тесто.

Время

2 час

Сложность

средняя

Количество

6 порций

Итальянская кухня

Европейская кухня

Средиземноморская кухня

Источник: Найдено в интернете

Источник: www.povarenok.ru

Добавлен: 2013-04-09 22:54:09

Пользователь: sladkoejka

Понадобится

Пицца Кальцоне

Мука пшеничная

2 стак.

Дрожжи сухие быстрорастворимые

1 ч. л.

Соль

по вкусу

Молоко

1 стак.

Сахар

1 ч. л.

Яйцо куриное желток для смазки пиццы

1 шт

Масло оливковое в тесто

3 ст. л.

Фарш мясной свиной + говяжий для начинки

400 г

Розмарин щепотка для начинки

по вкусу

Петрушка или базилик для начинки

1 пуч.

Помидор консервированные для начинки

400 г

Масло растительное для обжарки начинки

2 ст. л.

Чеснок для начинки

1 зуб.

Моцарелла для начинки

125 г

Лук репчатый для начинки

1 шт

Как приготовить

Пицца Кальцоне

Молоко слегка подогреть. Развести в нем дрожжи и сахар, дать постоять 20 мин., пока смесь не запенится. Просеять в миску муку и соль, добавить оливковое масло и молоко с дрожжами, замесить тесто. Накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 1час. Лук и чеснок очистить, измельчить и обжарить в разогретом масле 5 мин. Добавить фарш и готовить, разминая комки, 10 мин. Добавить нарезанные консервированные помидоры и соль по вкусу.

Тушить еще 6–7 мин., пока не выпарится вся жидкость. Моцареллу нарезать на кусочки, листья петрушки измельчить. На присыпанном мукой столе раскатать тесто в круг. Выложить на одну половину круга начинку, сверху распределить моцареллу, посыпать петрушкой и розмарином. Накрыть начинку второй половинкой теста и защипнуть края.

Смазать кальцоне желтком, поместить на смазанный маслом противень или форму. Дать расстояться минут 15. Разогреть духовку до 200°C. Выпекать 10-15 мин. до румяной корочки. Можно сверху пиццу смазать томатным соусом и посыпать пармезаном перед выпечкой.