Пирожное Эклер

Главная

Рецепты

Пирожное Эклер

Добавить рецепт

Вот и я решила вам предложить свой рецепт приготовления пирожного Эклер, надеюсь, что вам он понравится.

Сложность

средняя

Источник: Найдено в интернете

Источник: www.povarenok.ru

Добавлен: 2008-08-12 18:30:31

Пользователь: green

Понадобится

Пирожное Эклер

Вода

1 стак.

Яйцо куриное

4 шт

Масло сливочное тесто-70 г, крем-200 г, глазурь-50 г

320 г

Соль

1/3 ч. л.

Молоко сгущенное

0.5 бан.

Какао-порошок

3 ст. л.

Сахар

5 ст. л.

Молоко

2 ст. л.

Мука пшеничная

1 стак.

Как приготовить

Пирожное Эклер

Приготовление теста: В небольшую кастрюлю налить воду, положить масло или маргарин, соль и довести на кипения. Уменьшить огонь, всыпать просеянную муку, интенсивно перемешивая деревянной лопаточкой, варить две минуты. При этом тесто должно отходить от стенок кастрюли. Заварное тесто охладить до 30-40 градусов (чтобы не свернулись яйца) и, тщательно перемешивая, ввести постепенно яйца. После каждого яйца тесто тщательно вымешивать.

Готовое тесто должно быть однородным, блестящим и достаточно густым, чтобы не расплывалось на противне. Из жидкого теста изделия получаются расплывчатыми и садятся. Из слишком крутого теста изделия плохо поднимаются. Изделия нужно выпекать сразу же после приготовления теста. Тесто положить в кондитерский мешочек или конвертик. Противень смазать маргарином. И выдавить палочки длиной 5 см. Выпекать тесто примерно 30-35 минут при температуре 190-200 градусов. К концу выпекания духовку выключить. Затем открыть дверцу и дать выпеченным изделиям слегка остыть. Так выглядят готовые изделия.

Приготовления крема: Размягченное сливочное масло положить в миску, добавить сгущенку и взбить до получения однородной пышной массы. Этим кремом наполнить изделия. Для этого надо сделать сбоку небольшой надрез и аккуратно положить крем. Приготовление глазури: В небольшую кастрюлю положить сахар и какао. Поставить на слабый огонь и помешивать, чтобы не пригорело, до полного растворения сахара. Добавить молоко и в самом конце сливочное масло. И покрыть глазурью пирожное. Приятного чаепития!!!

352

2536,recipe