РегистрацияВход

info@ourfoods.ru

Пирожное "Пчелка"

Главная

Рецепты

Пирожное "Пчелка"

Добавить рецепт

Моя очередная фантазия на тему пирожных.

Сложность

средняя

Источник: Найдено в интернете

Источник: www.povarenok.ru

Добавлен: 2010-11-23 14:28:06

Пользователь: mercury

Понадобится

Пирожное "Пчелка"

Орехи грецкие

60 г

Яйцо куриное

7 шт

Мед 50 г в тесто, 1 ст.л. в крем

по вкусу

Сахар

140 г

Мука пшеничная

90 г

Масло сливочное

50 г

Сливки от 33%, в крем - 200 мл, в глазурь - 50 мл

250 мл

Сыр сливочный например, "Альметте"

70 г

Желатин в пластинах; в крем - 2 гр, в глазурь - 3,5 г(две пластины

5,5 г

Шоколад белый 100 г в крем, 30-50 г для изготовления пчелок

по вкусу

Сахарная пудра

1 ст. л.

Куркума щепотка

по вкусу

Миндаль или миндальные лепестки

по вкусу

Как приготовить

Пирожное "Пчелка"

Для начала нужно приготовить бисквит. Для этого смешать измельченные грецкие орехи, 7 желтков, 50 г меда и 70 г сахара. Затем добавить 90 г муки. 7 белков взбить с 70 г сахара и ввести в тесто.

50 г сливочного масла растопить, охладить до комнатной температуры, добавить в тесто и аккуратно перемешать. В форму для выпечки диаметром 26 см положить бумагу для выпечки, выложить тесто и выпекать в нагретой до 200 градусов духовке 15-20 минут. Вместо круглой формы можно использовать прямоугольную или квадратную, небольшого размера. Готовность бисквита проверить с помощью спички. Охладить.

Затем из бисквита вырезать кружочки необходимого размера. У меня получилось 7 кружков диаметром около 6 см. Из кружочков с помощью ножа аккуратно удалить серединку. Обрезки бисквита слегка подсушить в духовке, охладить и измельчить в крошку. Теперь можно заняться пчелками. 30-50 г белого шоколада растопить на водяной бане, добавить 10-15 г сливочного масла и щепотку куркумы для цвета.

Готовую шоколадную смесь отсадить на бумагу для выпечки в форме пчелок. Затем нарисовать пчелкам глазки и полосочки, растопив темный шоколад (пару квадратиков) на водяной бане. Жареный миндаль (несколько штук) нарезать на пластины (либо использовать готовые миндальные лепестки) и приделать пчелкам крылышки. Оставить в холодильнике до полного застывания.

Теперь очередь крема. 2 г желатина залить холодной водой, согласно инструкции на упаковке. Смешать 70 г сыра и 1 ст.л. меда. 200 г сливок взбить с 1 ст.л. сахарной пудры. Затем, не переставая взбивать, добавить сырно-медовую массу и растопленный в 2 ст.л. горячей воды желатин. Бисквитные корзиночки наполнить кремом. Затем нанести крем на боковины корзинок и обсыпать их бисквитной крошкой.

Неиспользованным остается небольшое количество крема и бисквитной крошки. Их можно смешать, обвалять в миндальной крошке и сделать небольшие пирожные. Теперь очередь глазури. 3,5 г желатина залить холодной водой. На плите растопить 100 г шоколада, влить 50 мл сливок, перемешать, затем ввести отжатый желатин и размешать все до получения однородной массы. Снять с плиты. Дать глазури слегка загустеть, а потом покрыть верх пирожных.