По мотивам Тбит (курица с рисом)

Главная

Рецепты

По мотивам Тбит (курица с рисом)

Предлагаю рецепт сефардской кухни (кухня евреев ближнего востока, Испании, стран Средиземноморского региона и Ирака). В оригинальном рецепте курица с рисом готовится в духовке на 100-120 С ночь ( около 8 часов), рецепт адаптирован мной для приготовления в мультиварке в режиме Томление около 2-3 часов. Получается рис в рисе, а между ними - курочка! Очень вкусно, ароматно, сочно и пряно! Угощайтесь!

Время

1 час

Сложность

средняя

Количество

4 порции

Еврейская кухня

Источник: Найдено в интернете

Источник: www.povarenok.ru

Добавлен: 2014-06-23 07:12:05

Пользователь: klusha

Понадобится

По мотивам Тбит (курица с рисом)

Рис 1 стакан - Рис белый ароматный «Басмати», 1 стакан - Рис пропаренный ароматный «Басмати Gold»

2 стак.

Курица тушка

1,5 кг

Помидор сезонный сладкий

4 шт

Помидоры черри

10 шт

Лук белый

1 шт

Чеснок свежий

4 зуб.

Масло растительное для жарки

2 ст. л.

Гвоздика

3 шт

Корица

1 шт

Перец черный

по вкусу

Мята несколько листиков

по вкусу

Как приготовить

По мотивам Тбит (курица с рисом)

Из тушки курицы нужно аккуратно извлечь косточки, не делая разрезов. Я воспользовалась видео уроком, процесс извлечения косточек занял 15 минут. Из косточек сварить бульон, процедить. Нам потребуется 1 стакан готового бульона. Для этого блюда я использовала рис от Мистраль: рис белый ароматный «Басмати» и рис пропаренный ароматный «Басмати Gold», по 1 стакану каждого.

По мотивам Тбит (курица с рисом). Шаг 2.

Рис необходимо залить кипятком, так чтобы вода была на 2 см выше риса, оставить на 30-40 минут, затем лишнюю жидкость слить, рис промыть под проточной водой. Пропаренный рис выпил водички больше. Тушку курицы посолить, поперчить. Для начинки я использовала рис пропаренный ароматный «Басмати Gold». Его нужно посолить, добавить несколько гвоздичек и палочку корицы, перемешать, начинить курицу (брюшко, окорочка, грудину), зашить, чтобы в процессе обжаривания рис не высыпался. На хорошо разогретой с растительным маслом сковородке обжарить курицу с двух сторон до румяной корочки. Переворачивать аккуратно, чтобы не повредить целостность тушки. Подготавливаем второй рис - белый ароматный «Басмати». Сочный белый лук и чеснок натереть на терке, помидоры бланшировать пару минут в кипятке, очистить от кожицы, натереть на терке. Рис слегка посолить, добавить измельченные лук, чеснок, томаты, перец, мяту, перемешать. Помидоркы черри слегка притомить на оставшемся на сковородке ароматном масле.

По мотивам Тбит (курица с рисом). Шаг 3.

2/3 части подготовленного риса выложить в чашу мультиварки. Сверху выложить обжаренную курицу, начиненную рисом. В образовавшиеся по бокам пустоты выложить оставшийся рис и помидорки черри. Залить 1 стаканом бульона. Включить режим Тушение на 10 минут (только чтобы все содержимое прогрелось и закипело!), затем включить режим Томление на 2,5-3 часа. По прошествии 2,5 часов можно открыть крышку и попробовать рис на готовность, затем либо выключить мультиварку либо продолжить томление до готовности. Перед подачей удалить ниточки.

538

2578,recipe