Пряный овощной суп с сырными ньоками

Главная

Рецепты

Пряный овощной суп с сырными ньоками

Сейчас так много свежих овощей по вполне приемлимым ценам, что хочется пользоваться этим буквально каждый день. Вот я и пользуюсь, стараясь как-то разнообразить свои многочисленные овощные супы. Сегодня у нас суп с сырными ньоками. Присоединяйтесь!

Сложность

средняя

Источник: Найдено в интернете

Источник: www.povarenok.ru

Добавлен: 2014-08-26 12:38:52

Пользователь: klusha

Понадобится

Пряный овощной суп с сырными ньоками

Морковь средние

2 шт

Сельдерей корневой кусочек, во весу равный половине веса моркови

по вкусу

Капуста цветная небольшая головка

1 шт

Патиссон средний или небольшой кабачок

1/2 шт

Перец болгарский небольшие

2 шт

Картофель средний

4 шт

Лук репчатый крупный

1 шт

Чеснок или 3

2 зуб.

Имбирь свежий корень, 3 см

по вкусу

Сыр твердый

40 г

Молоко

70 мл

Яйцо куриное маленькое или 1/2 крупного

1 шт

Мука пшеничная

80 г

Соль

по вкусу

Перец черный

по вкусу

Зелень по вкусу (петрушка, укроп, кинза

по вкусу

Как приготовить

Пряный овощной суп с сырными ньоками

Подготовить продукты. Овощи тщательно вымыть и очистить. Лук, морковь и сельдерей очистить и нарезать тонкой соломкой, болгарский перец - толстой соломкой, картофель - брусочками. Капусту разобрать на мелкие соцветия. Патиссон нарезать небольшими кубиками, лук измельчить. Чеснок мелко изрубить. Спассеровать лук, морковь и сельдерей на растительном масле до полуготовности. Отставить.

Пряный овощной суп с сырными ньоками. Шаг 2.

Тем временем сделать тесто для ньоков. Натереть на мелкой терке сыр, добавить молоко, посолить. Вбить 1 маленькое яйцо (или половину, если крупное) и всыпать муку. Перемешать. Всыпать мелко нарезанной кинзы или укропа и еще раз перемешать. Тесто должно быть достаточно густым, но мягким.

Пряный овощной суп с сырными ньоками. Шаг 3.

Положить в кастрюлю пассерованные овощи и залить 2,5 л кипящей воды, довести до кипения, добавить картофель, перец, патиссон и капусту, снова довести до кипения, посолить и варить на слабом огне 10 минут. По истечении указанного времени добавить в суп щепотку перца горошком, лаврушку и натертый имбирь. Затем при слабом кипении опустить в суп небольшие кусочки теста, размером меньше, чем вишенка (ньоки при варке разбухают). Тесто надо отделять маленькой ложечкой, каждый раз окуная её в холодную воду, и стряхивать в суп. Варить 3-4 минуты. Затем выключить огонь, добавить в суп чеснок и дать ему настояться под крышкой 10 минут.

380

9914,recipe