Рис а-ля паэлья по-читински

Главная

Рецепты

Рис а-ля паэлья по-читински

Я не была в Испании и не ела настоящей паэльи. И, даже пролистав интернет, я не все могу купить в нашем городе. Но я очень люблю рис, и то, что получается из того, что есть, вкусно и ярко! Интересная альтернатива обычному плову, поле для экспериментов, новая нотка знакомого риса. Моя семья ест с удовольствием!

Сложность

средняя

Источник: Найдено в интернете

Источник: www.povarenok.ru

Добавлен: 2016-04-20 18:20:02

Пользователь: sladkoejka

Понадобится

Рис а-ля паэлья по-читински

Рис круглый рис Кубань ТМ "Мистраль"

1.5 стак.

Лук репчатый средний

1 шт

Лук-порей белая часть

0.5 шт

Сельдерей черешковый

1 шт

Сельдерей корневой некрупный

1/4 шт

Морковь некрупная

1 шт

Перец сладкий красный

1 шт

Перец чили сушеный

2 шт

Чеснок крупных

2 зуб.

Кукуруза

0.5 бан.

Горошек зеленый

0.5 бан.

Масло оливковое

3 ст. л.

Вино белое сухое

100 мл

Лимон

0.5 шт

Пряности по щепотке орегано, тмина, черного и лимонного перцев

1 щепот.

Куркума а лучше бы щепотку шафрановых нитей

1 ч. л.

Креветки у меня варено-мороженые

200 г

Коктейль морской у меня варено-мороженый

200 г

Грудинка копченая

50 г

Филе куриное

2 шт

Как приготовить

Рис а-ля паэлья по-читински

Подготовить все продукты. Овощи очистить и нарезать некрупными кубиками. Креветки очистить. Кукурузу и горошек отцедить. Лучше, конечно, использовать свежие овощи, но у нас даже заморозки горошка найти проблема. Круглый рис –у меня Кубань от «Мистраль» -промыть и хорошо обсушить. За неимением паэльи разогреть в воке или глубоком сотейнике оливковое масло. Прогреть в нем раздавленные ножом чеснок и стручки сушеного чили.

Вынуть и в масло положить креветки и морской коктейль. Обжарить, помешивая, минуту и вынуть на тарелку. Опустить в масло овощи. Помешивая, пассеровать, не давая румяниться. Всыпать рис и дать ему чуть поджариться и пропитаться маслом при постоянном помешивании.

Влить вино и дать выпариться. Опять-таки при помешивании. Залить рис водой на палец выше, посолить и добавить сахар и куркуму –увы-шафрана тоже не сыскать у нас. Полить немного лимонным соком, перемешать и, убавив огонь, накрыть крышкой. Через 10-12 минут добавить в паэлью горошек и кукурузу, посыпать пряностями, вернуть перец чили, добавить морепродукты и перемешать. Снять с огня и оставить под крышкой с проложенным полотенцем минут на 10. Постная основа готова.

Пока паэлья настаивается и доходит, нарезать кубиками грудинку и куриное филе. Обжарить сначала грудинку, а потом в вытопившемся жире поджарить куриное филе. Полить лимонным соком, чуть присыпать сахаром, посолить и поперчить по вкусу. Разложить по тарелкам половину постной основы. А во вторую половину выложить куриное филе и перемешать.