Рыбные польпетте в овощном соусе

Главная

Рецепты

Рыбные польпетте в овощном соусе

Польпетте - это небольшие тефтели, запеченные в густом томатном соусе, они, несомненно, станут украшением вашего обеденного меню. Рецепт Итальянской кухни.

Время

1 час 20 мин

Сложность

средняя

Количество

4 порции

Итальянская кухня

Европейская кухня

Средиземноморская кухня

Источник: Найдено в интернете

Источник: www.povarenok.ru

Добавлен: 2014-07-30 06:11:12

Пользователь: лучший повар

Понадобится

Рыбные польпетте в овощном соусе

Сок свежевыжатый томатный

200 мл

Фарш рыбный треска, дорада, судак, скумбрия, тунец, салака, краснопёрка

400 г

Лук репчатый

1 шт

Перец болгарский красный

1 шт

Цуккини маленький

1 шт

Перец чили зелёный

1/2 шт

Чеснок

2 зуб.

Яйцо куриное

1 шт

Пармезан

80 г

Сухари панировочные

3 ст. л.

Укроп

по вкусу

Перец черный молотый

по вкусу

Масло растительное

4 ст. л.

Мука пшеничная для обваливания

2 ст. л.

Соль

по вкусу

Помидор крупный

1 шт

Морковь средняя

1 шт

Сахар

1 ст. л.

Базилик фиолетовый

по вкусу

Как приготовить

Рыбные польпетте в овощном соусе

Для приготовления используем любой фарш белой рыбы. Я брала из краснопёрки. Добавляем в фарш половину головки мелкопорезанного лука, мелкопорезанный чеснок, тёртый пармезан, яйцо, мелкопорезанный укроп (или петрушку), панировочные сухари, соль, свежемолотый чёрный перец. Всё хорошо вымешиваем, накрываем пищевой плёнкой и ставим в холодильник на 1 час.

Рыбные польпетте в овощном соусе. Шаг 2.

Пока фарш настаивается в холодильнике, занимаемся приготовлением овощного соуса. Овощи моем, чистим. Кубиками нарезаем половину головки лука, красный болгарский перец, цуккини, морковь. Мелко режем зелёный перец чили. На сковороду наливаем 2 ст. ложки растительного масла, кладём овощи и обжариваем помешивая пару минут. Берём спелые помидоры (у меня три) моем, режем, получаем с помощью электросоковыжималки свежевыжатый томатный сок.

Рыбные польпетте в овощном соусе. Шаг 3.

Добавляем к овощам порезанный кубиками помидор. Если у помидора толстая шкурка, то необходимо предварительно сделать на коже помидоров неглубокие крестообразные надрезы. Бланшировать в кипящей воде в течение 30 секунд. Шумовкой вынуть помидоры из кипятка и опустить на несколько секунд в холодную воду с добавлением льда. Вынуть помидоры из воды, снять кожу и порезать. Добавляем свежевыжатый томатный сок. Перемешиваем овощи, добавляем соль, сахар, свежемолотый чёрный перец. Тушим овощи 15 минут при закрытой крышке.

Рыбные польпетте в овощном соусе. Шаг 4.

Тушёные овощи отставляем и занимаемся фаршем. Из фарша мокрыми руками делаем тефтели размером чуть больше грецкого ореха, обваливаем в муке. На сковороду наливаем 2 ст. ложки растительного масла. Лучше брать толстостенную сковороду. Выкладываем польпетте так, чтобы они не плотно прилегали друг к другу. Тогда их легко переворачивать встряхивая сковородку. Жарим на большом огне, подрумянивая со всех сторон около 5 минут.

Рыбные польпетте в овощном соусе. Шаг 5.

Заливаем польпетте овощным соусом и тушим на медленном огне 15 минут при закрытой крышке. Подаём горячими, украшаем зеленью, для меня тут наиболее сочетаем фиолетовый базилик. На гарнир можно подать рис, пасту, картофельное пюре. Приятного аппетита!

545

10098,recipe