Салат Вальдорф для гурманов

Главная

Рецепты

Салат Вальдорф для гурманов

Я думаю, многим знаком классический американский салат Вальдорф (Уолдорф) - вкусный, свежий, приятный и легкий в приготовлении. А что если внести некоторую изюминку в салат, которая придаст блюду интересную нотку и текстуру? Заходите за деталями в гости! (Идея взята у шеф-повара Грэхама Кэмпбелла.)

Время

45 мин

Сложность

средняя

Количество

2 порции

Источник: Найдено в интернете

Источник: www.povarenok.ru

Добавлен: 2016-02-27 19:25:31

Пользователь: coolinar

Понадобится

Салат Вальдорф для гурманов

Уксус белый винный

45 мл

Вино белое сухое

30 мл

Вода

30 мл

Сахар

30 г

Сельдерей черешковый 2 стебеля

2 шт

Орехи кешью

20 г

Сахар

150 г

Виноград зеленый, без косточек

16 шт

Яблоко предпочтительнее Гренни Смит

1 шт

Сыр твердый

40 г

Листья салата Айсберг, 4 листа

4 шт

Масло растительное рафинированное

2 ст. л.

Йогурт натуральный

2 ст. л.

Орехи кешью

20 г

Как приготовить

Салат Вальдорф для гурманов

Виноград разрезать пополам и поместить в дегидратор на 24 часа при 66 градусах. Можно облегчить задачу: взять фруктовые чипсы Виноград (что собственно я и сделала). 40 г орехов подсушить на сухой сковороде или в духовке до золотистого цвета. Дать остыть. Для карамелизации орехов: В кастрюльке нагреть сахар до состояния светлой карамели, добавить 20 г обжаренных орехов и тщательно перемешать. Выложить на смазанную маслом фольгу или пергамент, дать остыть.

Сельдерей нарезать небольшими кусочками. Смешать белый винный уксус, воду, белое вино и сахар и довести до кипения, залить сельдерей и дать остыть при комнатной температуре. Маринад слить. Яблоко очистить от кожуры и сердцевины и нарезать тонкими дольками. Сыр натереть на мелкой терке.

Остывшие карамелизированные орехи натереть на мелкой терке. На тарелку выложить листья салата. Сверху положить яблоко и сельдерей, сбрызнуть растительным маслом и положить немного йогурта. Добавить виноград и обжаренные орехи. Посыпать тертым сыром и измельченными карамелизированными орехами. Салат можно украсить карамельными нитями.

469

2560,recipe