Сладкие булочки на закваске

Главная

Рецепты

Сладкие булочки на закваске

Захотелось нам булочек... Но так как мы отказались от дрожжей, то пришлось придумать булочки на закваске... Результат впечатлил настолько, что сегодня я пеку очередную партию булочек...

Сложность

средняя

Источник: Найдено в интернете

Источник: www.povarenok.ru

Добавлен: 2014-06-07 14:11:00

Пользователь: coolinar

Понадобится

Сладкие булочки на закваске

Закваска ржаная густая на пике активности

9 ст. л.

Мука пшеничная 250 мл

3 стак.

Яйцо куриное

1 шт

Молоко 200 мл- в тесто, 18 мл- на смазку

218 мл

Масло сливочное растопленное

30 г

Сахар в тесто

3 ст. л.

Соль

0.5 ч. л.

Сода

1/4 ч. л.

Мед

1/4 ч. л.

Черешня

по вкусу

Клубника

по вкусу

Шоколад молочный кусочка

Желток яичный на смазку

1 шт

Масло растительное

по вкусу

Как приготовить

Сладкие булочки на закваске

Закваска нужна ржаная густая на пике активности. Я ее покормила и в теплое место до увеличения вдвое. Вот она пузыристая. Тесто делаю в хлебопечке. На дно ведра насыпаю 1 стакан просеянной муки.

Сверху муки аккуратно выкладываю закваску. Сверху на закваску насыпаю еще 2 стакана просеянной муки, добавляю соль, сахар, соду, наливаю теплое молоко, вбиваю яйцо, добавляю мед и растопленное сливочное масло. Включаю режим Французкий хлеб. Жду 1 час 27 минут, когда начинает месить и подавать звуковой сигнал, выключаю. Тесто готово, оно липкое.

Выкладываем тесто смазанными руками растительным маслом на стол также смазанный растительным маслом. У меня две начинки: черешня ( я вынула косточки) и немного клубники. А еще горький шоколад я натерла на крупной терке и смешала с сахаром. Отрываем кусочек теста, делаем лепешку. На середину кладем 1 ст. л. сахара и сверху черешню или клубнику.

А здесь я положила шоколад с сахаром. И формируем булочки любой формы. Выкладываем на противень со смазанным растительным маслом пергаментом. Это булочки с черешней и клубникой. Это булочки с шоколадом. Оставить для подхода на полчаса.

Смазать взбитым желтком с 18 мл ( 1 ст. л.) молока и посыпать сахаром. Выпекать в разогретой духовке при 200 градусах 10 минут с паром ( я ставлю стакан с водой) и 10 минут без пара. Это булочки с черешней и клубникой.