Слойки из домашнего теста со сладкими грушами

Главная

Рецепты

Слойки из домашнего теста со сладкими грушами

Сегодня у нас идет дождь. Целый день. А в такую погоду мне всегда хочется приготовить что-нибудь вкусное. Сейчас в изобилии груши. И решила я испечь сладкие слойки с сочными осенними грушами. Слоеное тесто делала сама. Получилось восхитительно! Папа у меня на ночь мучное не кушает, отщипнул кусочек попробовать, да так и не смог остановиться, целую слойку употребил. А тесто вышло гораздо вкуснее, чем магазинное готовое. Желаю Вам приятного чаепития!

Время

3 час

Сложность

средняя

Количество

6 порций

Источник: Найдено в интернете

Источник: www.povarenok.ru

Добавлен: 2011-10-02 00:48:22

Пользователь: grenboy

Понадобится

Слойки из домашнего теста со сладкими грушами

Мука пшеничная

5 стак.

Яйцо куриное в тесто - 1 шт., для смазки изделий - 1 шт.

2 шт

Масло сливочное в тесто - 90г, для слоения - 180г, в посыпку - 10г

280 г

Сахар коричневый в тесто - 2 ст.л., в посыпку - 2 ст.л.

4 ст. л.

Молоко

500 мл

Соль в тесто - 0,2 ч.л., для взбивания белка - 0,2 ч.л.

0,4 ч. л.

Дрожжи сухие, Саф-момент

11 г

Ванилин

2 г

Масло растительное для смазки противня

2 ст. л.

Груша сладкая, спелая

3 шт

Как приготовить

Слойки из домашнего теста со сладкими грушами

Белок одного яйца отделить от желтка. Желток поместить в емкость для замешивания теста, белок - в мисочку для взбивания. В белок добавить щепотку соли и взбить в крепкую пену. В емкости для теста смешать желток, молоко, масло, соль, дрожжи. Добавить коричневый сахар.

Слойки из домашнего теста со сладкими грушами. Шаг 2.

Добавить один стакан муки, размешать, затем аккуратно добавить взбитый белок, размешать. Добавить постепенно остальную муку и замесить тесто. Вымешивать тщательно, до тех пор, пока тесто не будет свободно отставать от рук. Тесто накрыть крышкой и оставить минут на 30 подняться. Противень застелить бумагой и смазать растительным маслом.

Слойки из домашнего теста со сладкими грушами. Шаг 3.

Тесто поднялось. Берем специальную скалочку, открываем колпачок и заливаем в нее ледяную воду. Это нужно для работы со слоеным тестом. Присыпаем стол мукой, выкладываем наше тесто.

Слойки из домашнего теста со сладкими грушами. Шаг 4.

Раскатываем тесто в прямоугольник толщиной не менее 1,5 см. Выкладываем на 2/3 прямоугольника кусочки холодного масла. Непокрытую маслом третью часть теста сворачиваем (накладываем) сверху на масляную треть.

Слойки из домашнего теста со сладкими грушами. Шаг 5.

Оставшуюся открытой масляную третью часть накладываем сверху на остальное тесто. Получается вот такой прямоугольник. В этом прямоугольнике два слоя масла и три слоя теста. Присыпаем тесто сверху мукой и раскатываем его аккуратненько вот в такой пласт толщиной не менее 1 см. Получившийся пласт сворачиваем пополам поперек. Получаем 4 слоя масла и 6 слоев теста.

Слойки из домашнего теста со сладкими грушами. Шаг 6.

Присыпаем мукой, раскатываем. Сворачиваем еще раз пополам. Получаем 8 слоев масла и 12 слоев теста. Аккуратно раскатываем до толщины 0,7 см. Ножом вырезаем тесто в форме большой капли.

Слойки из домашнего теста со сладкими грушами. Шаг 7.

Выкладываем вырезанные фигуры на противень. Из оставшегося теста вырезаем "листочки", прикрепляем сверху к "грушам". Смазываем изделия яйцом. Груши разрезаем пополам, стараясь черешок разрезать тоже.

Слойки из домашнего теста со сладкими грушами. Шаг 8.

Вырезаем у половинок серединки, очищаем их от шкурки и надрезаем вот таким образом веерообразно. Получаем вот такую штучку с черешком. Надрезанные половинки выкладываем на тесто, слегка придавливая их.

Слойки из домашнего теста со сладкими грушами. Шаг 9.

Готовим посыпку из коричневого сахара, чайной ложки муки, ванилина и 10г масла. Растираем все в мелкие комочки. Посыпаем наши груши и ставим в духовку на 180 градусов. Выпекаем примерно 30-40 минут. Это готовые слойки.