Соленая мелкая рыба

Главная

Рецепты

Соленая мелкая рыба

Очень люблю соленую рыбу, особенно мелкую - с молодой картошкой или просто на свежий хлеб положить. Хочу предложить очень вкусный способ посола рыбы, особенно удачный для такой мелкой, как мойва, килька, салака. Попробуйте - получается очень вкусно

Сложность

средняя

Источник: Найдено в интернете

Источник: www.povarenok.ru

Добавлен: 2015-04-03 00:08:44

Пользователь: klusha

Понадобится

Соленая мелкая рыба

Рыба

500 г

Соль

3 ст. л.

Сахар

2 ст. л.

Перец душистый

6 шт

Перец черный

10 шт

Приправа

0.5 ч. л.

Горчица

2 ч. л.

Лист лавровый

3 шт

Вода

1 л

Как приготовить

Соленая мелкая рыба

В один литр воды кладем 3 ст. л. соли с небольшой горкой и 2 ст. л. сахара с небольшой горкой, добавляем перец горошком 8-10 шт. и перец душистый 5-7 горошин, лавровый лист 2-3 шт. и приправу Букет перца или Смесь перцев примерно полчайной ложки. Доводим до кипения, убираем с огня и оставляем до полного остывания. Пока рассол остывает, подготавливаем рыбку - кильку, мойву или салаку (у меня сегодня мойва) промываем и, если есть желание, чистим (я предпочитаю убирать кишки, но можно и солить непотрошенную, так как рыбка мелкая), голову и хвостик не обрезаем. Подготовленную рыбу кладем в емкость, в которой она будет солиться, у меня это ведерко из-под майонеза. В остывший рассол добавляем 2 ч. л. горчицы Русской острой и хорошенько размешиваем Заливаем рыбку полностью остывшим рассолом, чтобы она была полностью в нем, закрываем плотной крышкой и в холодильник на 1 сутки. Пару раз за сутки можно ее встряхнуть, так как специи и горчица оседают на дно